HAYMAN'S HOLYROOD - HIGH OF ARROWS GIN - (70CL, 43,0% Vol.)
Aroma: Et afbalanceret angreb af frisk, ren fyrretræ og harpiks, parret med let citrusskal. Smag: Til at begynde med olieagtig og omsluttende med saftig og rig appelsinskal og citronmarg, derefter det modige udseende af sort peber og kardemomme, tempereret af en subtil urteagtig blødhed. ENDELIG: Lang, blød og tør finish, med sprudlende krydrede noter.
BOTANISK: JUNIPER, HAVSALT OG BIKAGE.
Udfordringen for Holyrood med at lave Height of Arrows var at skabe en gin med en whiskyproducents tankegang. Whiskyens brede udvalg af smag er baseret på destillatørernes erfaring med at bruge kun tre ingredienser: vand, maltet byg og gær. Ved at skabe Height of Arrows forsøgte de derfor at skabe en gin, der fulgte samme princip om enkelhed, ved brug af få ingredienser for at opnå meget rige og intense smage. Height of Arrows indeholder kun tre ingredienser: enebær, Isle of Skye havsalt og naturlig bivoks. Enebær skaber komplekse smage, der spænder fra frisk fyrretræ og stærkere citrus til pebret krydderi. Salt er en naturlig smagsforstærker, der parres med enebær for at give en ekstra dybde af smag. Bivoks fungerer som prikken over i'et og skaber en blød, frodig tekstur. Destilleret i den eksperimentelle destillation af Holyrood Distillery, er den aftappet ved 43%.
