Sibona-grappaen opnået fra Barbaresco-presserester og sendt efter destillation til en lang forædlingsfase først i stål og derefter i træ i en længere periode. Ravfarven er klar og intens. Parfumen er kendetegnet ved dens markante intensitet, som involverer klare sortsnoter. Smagen er moden, fløjlsagtig og elegant. De krydrede smage.
