BRUNO PAILLARD Première Cuvée Extra Brut

BRUNO PAILLARD Première Cuvée Extra Brut

Bruno Paillards Première Cuvée ist eine sehr persönliche Interpretation der gesamten Region anhand einer Auswahl von 35 der 320 Crus der Champagne.

Es ist ein Flaggschiff der Maison. Von erstklassiger Qualität, muss es sowohl gute als auch unglückliche Jahre überstehen und dabei sich selbst treu bleiben.

Cru

Mehr als 30 Crus aus den edelsten Terroirs der Champagne, deren Zusammensetzung geheim gehalten wird.

Montage

Extra Brut mit sehr geringem Zuckergehalt, weniger als 6 g/l; ein sehr reiner, sehr authentischer Champagner. (Zur Erinnerung: Die „extra brut“-Dosierung beschreibt einen Zuckergehalt von bis zu 6 g/l.) Fass.

Weine reservieren

25 Jahrgänge, zusammengestellt seit 1985, in einem Anteil, der bis zu 50 % betragen kann.

Reifung

Die Reifung wird weit über die gesetzliche Dauer hinaus verlängert: 3 Jahre auf der Hefe, gefolgt von mindestens 5 Monaten nach dem Degorgieren.

Dosierung

Extra Brut mit sehr geringem Zuckergehalt, weniger als 6 g/l; ein sehr reiner, sehr authentischer Champagner. (Zur Erinnerung: Die „extra brut“-Dosierung beschreibt einen Zuckergehalt von bis zu 6 g/l).

Die Verkostung

von Bruno Paillard

FÜR DAS AUGE Strohgoldene Farbe und sehr feine Perlage. Die Nuance verrät den hohen Chardonnay-Anteil und die ausschließliche Verwendung der ersten Pressung. Die Feinheit der Perlage ist auf einen edlen Rohstoff, eine perfekt kontrollierte, frische und konstante Kellertemperatur und eine sehr lange Reifung in der Flasche zurückzuführen.

IN DER NASE Die ersten Aromen offenbaren die Zitrusfrüchte des Chardonnay: grüne Zitrone, Grapefruit. Dann erscheinen die Aromen roter Früchte: Johannisbeere, Himbeere, Schwarzkirsche, charakteristisch für Pinot Noir. Lässt man ihn im Glas offen, offenbart sich eine Verbindung zu leicht kandierten Früchten, wie zum Beispiel dem exotischen Pinot Meunier (Ananas).

IM MUND Der Auftakt ist lebendig dank einer niedrigen Dosierung, die die Authentizität des Weins respektiert. Die Nase wird durch erste Aromen von Zitrusfrüchten, Mandeln, geröstetem Brot... bestätigt, aber auch von Schwarzkirschgelee und dann von schwarzen Früchten wie Kirsche, Feige oder Brombeere.

In seiner Entwicklung, seiner Belüftung, seiner Erhitzung offenbart er leichte Aromen von Pflaumen und Birnen. Der Mund ist breit, ohne schwer zu sein, ziemlich lang und hinterlässt einen sehr sauberen Abgang.

Es gibt ihn in Halbflaschen, Flaschen, Magnums und Jéroboams. Auf jeder Flasche ist auf der Rückseite ein Etikett angebracht, auf dem Monat und Jahr der Degorgation angegeben sind.

„Leicht dosiert, sehr aperitifartig, zeigt aber im Mund eine schöne Reife. Der Brut Première Cuvée ist einer der interessantesten Nicht-Jahrgangs-Bruts auf dem Markt.“

Bettane & Desseauve – Leitfaden 2016

Bettane Desseauve Guide 2016: 16/20

Gault et Millau Guide 2015: 16/20