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BIBI GRAETZ Soffocone Toscana IGT 2022
TIPOLOGIAIGT Toscana
ZONA PRODUTTIVAFiesole, nel vigneto di Vincigliata, che si affaccia su Firenze
VITIGNO100% Sangiovese
TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno ricco di Galestro
ETÀ DEI VIGNETI70 anni
VINIFICAZIONELa fermentazione e l'invecchiamento sono stati condotti in grandi botti da 30Hl. La fermentazione viene condotta con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura e ha una durata di circa 10 giorni, seguiti da alcuni giorni di macerazione.
SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot
COLORERosso rubino
PROFUMOAl naso spiccano aromi di frutti rossi, tabacco e vaniglia.
ABBINAMENTIPerfetto per primi di terra, salumi e carni rosse, sia stufate che alla griglia.
SAPOREIl sorso è fresco e di buona struttura, con un equilibrio perfetto tra intensità ed eleganza.
INVECCHIAMENTO18 mesi di affinamento nelle tradizionali botti grandi.