BRUNO PAILLARD Première Cuvée Extra Brut

BRUNO PAILLARD Première Cuvée Extra Brut

Το Première Cuvée του Bruno Paillard είναι μια πολύ προσωπική ερμηνεία ολόκληρης της περιοχής, μέσα από μια επιλογή από 35 από τα 320 crus της σαμπάνιας.

Είναι ναυαρχίδα του Maison. Μόνο πρώτης ποιότητας, πρέπει να περάσει καλά αλλά και δυστυχισμένα χρόνια, μένοντας πιστό στον εαυτό του.

Cru

Περισσότερα από 30 crus που προέρχονται από τα πιο ευγενή terroirs της σαμπάνιας, η σύνθεση των οποίων κρατείται μυστική.

Συνέλευση

Extra brut με πολύ μικρή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, μικρότερη από 6 g/l. μια πολύ καθαρή, πολύ αυθεντική σαμπάνια. (Για να σας υπενθυμίσουμε, η δοσολογία «έξτρα brut» περιγράφει την παρουσία ζάχαρης έως και 6 g/l).

Κάντε κράτηση κρασιών

25 σοδειές συγκεντρώθηκαν από το 1985 σε αναλογία που μπορεί να φτάσει έως και 50%.

Ωρίμανση

Η ωρίμανση παρατείνεται πολύ πέρα ​​από τη νόμιμη διάρκεια: 3 χρόνια για τις ζύμες ακολουθούμενα από τουλάχιστον 5 μήνες μετά την απομάκρυνση.

Δοσολογία

Extra brut με πολύ μικρή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, μικρότερη από 6 g/l. μια πολύ καθαρή, πολύ αυθεντική σαμπάνια. (Για να σας υπενθυμίσουμε, η δοσολογία «extra brut» περιγράφει παρουσία ζάχαρης έως και 6 g/l).

Η γευσιγνωσία

από τον Bruno Paillard

TO THE EYE Χρώμα άχυρο χρυσό και πολύ φίνα περλάτζ. Η απόχρωση αποκαλύπτει το ισχυρό ποσοστό Chardonnay και την αποκλειστική χρήση του πρώτου πάτημα. Η φινέτσα του perlage οφείλεται σε μια ευγενή πρώτη ύλη, μια τέλεια ελεγχόμενη, φρέσκια και σταθερή θερμοκρασία κελαριού και πολύ μεγάλη παλαίωση στο μπουκάλι.

ΣΤΗ Μύτη Τα πρώτα αρώματα αποκαλύπτουν τα εσπεριδοειδή του Chardonnay: πράσινο λεμόνι, γκρέιπφρουτ. Στη συνέχεια εμφανίζονται τα αρώματα των κόκκινων φρούτων: σταφίδα, βατόμουρο, μαύρο κεράσι, χαρακτηριστικά του Pinot Noir. Αφήνοντάς το να ανοίξει στο ποτήρι αποκαλύπτει μια σύνδεση με ελαφρώς ζαχαρωμένα φρούτα, όπως το εξωτικό Pinot Meunier (ανανάς).

ΣΤΟ ΣΤΟΜΑ Η επίθεση είναι ζωηρή χάρη σε μια χαμηλή δόση που σέβεται την αυθεντικότητα του κρασιού. Η μύτη επιβεβαιώνεται με τις πρώτες γεύσεις εσπεριδοειδών, αμυγδάλων, φρυγανισμένου ψωμιού... αλλά και ζελέ μαύρου κερασιού μετά μαύρων φρούτων όπως κεράσι, σύκο ή βατόμουρο.

Στην εξέλιξή του, στον αερισμό του, στη θέρμανση του, αποκαλύπτει ελαφριές γεύσεις από δαμάσκηνο και αχλάδι. Το στόμα είναι φαρδύ χωρίς να είναι βαρύ, αρκετά μακρύ, αφήνοντας ένα πολύ καθαρό φινίρισμα.

Υπάρχει σε μισά μπουκάλια, μπουκάλια, magnums και jéroboams. Κάθε φιάλη φέρει μια πίσω ετικέτα που υποδεικνύει τον μήνα και το έτος απομάκρυνσης.

«Ελαφρώς δοσομετρημένο, πολύ απεριτίφ αλλά με όμορφη ωριμότητα στο στόμα, το Brut Première Cuvée είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα μη vintage Brut στην αγορά».

Bettane & Desseauve – Οδηγός 2016

Οδηγός Bettane Desseauve 2016: 16/20

Οδηγός Gault et Millau 2015: 16/20