Cantine Chessa C'era una Volta Vermentino di Sardegna DOC 2020

Cantine Chessa C'era una Volta Vermentino di Sardegna DOC 2020

100% ποικιλία σταφυλιού Vermentino.

Τύπος Λευκό ξηρό κρασί.

Αμπελώνες και καλλιέργειες Παραδοσιακό εσπαλίερ και δενδρύλλιο στην περιοχή Ουσίνι (ΣΣ).

Η ηλικία του αμπελώνα Κυμαίνεται από 15 έως 25 ετών.

Απόδοση 7000 kg/στρέμμα.

Γη και τοποθεσία Λοφώδης περιοχή που βρίσκεται περίπου 250 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, όπου, σε ασβεστολιθικό έδαφος, οι αμπελώνες εναλλάσσονται με ελαιώνες και μεσογειακούς θάμνους

Vintage 2019

Οινοποίηση και τελειοποίηση Οι τεχνικές μετασχηματισμού είναι απλές και παραδοσιακές, με στόχο τον μέγιστο σεβασμό της πρώτης ύλης. Τα χρυσαφένια και καλά ώριμα σταφύλια, με μεγάλες αρωματικές δυνατότητες και εξαιρετική συγκέντρωση, ξεφλουδίζονται και πολτοποιούνται. Η διαβροχή μεμβράνης στα δέρματα για 4 ημέρες ακολουθείται από απαλή πίεση και κρύα απόχυση του γλεύκους. Η αυθόρμητη αλκοολική ζύμωση, χωρίς τη χρήση επιλεγμένων ζυμών, πραγματοποιείται εν μέρει σε χάλυβα και εν μέρει σε tonneaux γαλλικής βελανιδιάς. Η εξέλιξη των δύο αγώνων συνεχίζεται με διακριτό τρόπο. για το ένα μέρος σε χάλυβα και σε χαμηλή θερμοκρασία χωρίς να πραγματοποιηθεί η μηλογαλακτική ζύμωση και για το άλλο σε τόννο με τη μηλογαλακτική ζύμωση. Αυτός ο τύπος φινέτσας συνέβαλε στον εμπλουτισμό και την πολυπλοκότητα των αρωμάτων και της γεύσης της συναρμολόγησης του C'era una Volta.

Γευσιγνωσία Το χρώμα του είναι κίτρινο σαν χρυσός και λαμπερό σαν τον ήλιο. Στη μύτη εκφράζει ένα έντονο μπουκέτο, με έντονη λουλουδάτη νότα χαμομηλιού και ζεστές νότες ώριμων κίτρινων φρούτων. Οι ελαφριές και γλυκές αναφορές στο ξύλο βελανιδιάς ολοκληρώνουν μια άκρως εκφραστική οσφρητική σύνθεση, με ένα ευχάριστα αιθέριο φινίρισμα. Περιβάλλουσα είσοδος στο στόμα λόγω του μεγαλειώδους όγκου και της μεγάλης αντοχής του. Η γευστική ισορροπία μεταξύ των γλυκών αλκοολούχων, πολυαλκοολικών, βανίλιας και φρουτωδών συστατικών και της ζωντανής φρέσκιας-αλμυρής ποιότητας είναι καλά ενορχηστρωμένη.

Pairings Ένα δομημένο κρασί που δεν φοβάται τα πιο τολμηρά ζευγάρια. Είναι στα καλύτερά του με τα πρώτα μαθήματα γενικά. Εξαιρετικό με ντόπιες τρούφες και ψητά κρέατα.

Μέθοδος σέρβις Σερβίρετε στις 10/12°, ξεφλουδίζοντας όταν ρίχνετε.