Chessa Mattariga Cellars Vermentino di Sardegna DOC 2022

Chessa Mattariga Cellars Vermentino di Sardegna DOC 2022

Τύπος > Ακίνητο λευκό κρασί.

Σταφύλια > Vermentino 100%.

Αμπελώνες και καλλιέργειες Low espalier.

Η ηλικία του αμπελώνα Κυμαίνεται από 15 έως 20 χρόνια.

Απόδοση > 70 πεντάλια/στρέμμα.

Έδαφος και τοποθεσία Λοφώδης περιοχή που βρίσκεται περίπου 250 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας σε ασβεστολιθικό έδαφος, ανάμεσα σε ελαιώνες και μεσογειακές θάμνους.

Οινοποίηση, Ωρίμανση, Παλαίωση > Τα σταφύλια, που επιλέγονται και συγκομίζονται με τη μέγιστη προσοχή, αμέσως μετά την αφαίρεση του σπόρου υποβάλλονται σε μια διαδικασία ψυχρής διαβροχής η οποία καθορίζει μια υψηλή ποικιλιακή αρωματική έκφραση. Μετά από μαλακή πίεση, λαμβάνεται ο μούστος ελεύθερης κυκλοφορίας που ζυμώνεται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία για περίπου 15 ημέρες. Το κρασί που λαμβάνεται αφήνεται στη συνέχεια να ωριμάσει για περίπου 5 μήνες σε χαλύβδινες δεξαμενές πριν εμφιαλωθεί.

Γευσιγνωσία Αχυροκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες. Η ένταση των αρωμάτων αναδεικνύεται αμέσως στη μύτη. Το μπουκέτο είναι πολύπλοκο: φρουτώδες με εξωτικές νότες, λουλουδάτο με φρέσκες αποχρώσεις λευκών λουλουδιών και σκούπας, έντονες αναφορές στο μεσογειακό scrub. Στο στόμα είναι πλούσιο, στρογγυλό και αμέσως αναδύεται μια καλή φρεσκάδα που δίνεται από την παρατεταμένη οξύτητα και γεύση.

Ζευγάρια Εξαιρετικό ως απεριτίφ ή σε συνδυασμό με ορεκτικά θαλασσινών, παραδοσιακά πρώτα πιάτα, λευκά κρέατα και τηγανητό μπακαλιάρο ή σε πράσινη σάλτσα.

Μέθοδος σέρβις Σερβίρετε στους 13° C, ξεφλουδίζοντας όταν ρίχνετε.