Cantine Strapellum – Fosso del Tiglio DOC 2020

Cantine Strapellum – Fosso del Tiglio DOC 2020

Denominazione

Aglianico del Vulture DOC

Uve

Ottenuto da selezionatissime uve Aglianico del Vulture, raccolte a mano.

Zona di Produzione

Vigneti di proprietà situati alle pendici del Monte Vulture, in località Fosso del Tiglio – Venosa.

Vinificazione

Le uve appena raccolte vengono rapidamente diraspate e pigiate per estrarre solo le frazioni più nobili e aromatiche della buccia.

Fermentazione a temperatura controllata in vasche d’acciaio refrigerate.

Macerazione di 20–25 giorni con periodici rimontaggi per un’estrazione delicata di colore e composti nobili.

Svinatura eseguita solo al termine della fermentazione alcolica, quando tutti gli zuccheri sono convertiti in alcol.

Travaso in vasche d’acciaio termicamente isolate, mantenute a circa 22°C per favorire l’avvio e il completamento spontaneo della fermentazione malolattica nei due mesi successivi.

Affinamento

Riposo per 9 mesi in barriques da 225 L di rovere francese a tostatura media.

Ulteriori 3 mesi in vasche d’acciaio.

Completamento dell’affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

Gradazione Alcolica

13,5% vol.

Formati Disponibili

0,75 L

Note di Degustazione
Esame Visivo

Rosso rubino intenso.

Esame Olfattivo

Bouquet intenso, dominato da sentori di frutta rossa fresca e in confettura: mora, mirtillo, fragola, ciliegia.
Speziatura elegante di vaniglia, avvolta da delicate note di cacao.

Esame Gustativo

Vino elegante e armonico.
Acidità e tannini ben presenti ma equilibrati con il profilo olfattivo.
Impatto nobile, struttura fine e lunga persistenza.