Claudio Cipressi SETTEVIGNE TINTILIA - DOP Tintilia del Molise 2016 ORGANIC

Claudio Cipressi SETTEVIGNE TINTILIA - DOP Tintilia del Molise 2016 ORGANIC

Ονομασία: DOP Tintilia del Molise
Όνομα: Settevigne Tintilia
Ποικιλία σταφυλιού: 100% Tintilia
Αλκοόλ: 14% vol.
Περιοχή Παραγωγής: San Felice del Molise (CB) Υψόμετρο: 520m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Σύστημα προπόνησης: σπιρούνι κορδόνι
Πυκνότητα: 3.000 αμπέλια ανά στρέμμα
Ρέσα ανά εκτάριο: 35/40q.li uva

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Έχει κόκκινο χρώμα με ανταύγειες που τείνουν προς γρανάτη με λαμπερές ανταύγειες.
Βαλσάμικο και πικάντικες νότες κυριαρχούν στη μύτη. Στο στόμα είναι απαλό, στρογγυλό και περιβάλλει.

Ζευγάρια: ψητά και τυριά μέσης ηλικίας

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 16 - 18°C.


Επεξεργάζομαι, διαδικασία
Συγκομιδή: πρώτο δεκαπενθήμερο Οκτωβρίου.
Συγκομιδή: εγχειρίδιο στο κουτί.
Οινοποίηση: προσεκτική επιλογή των τσαμπιών. Διαβροχή για τουλάχιστον 12 ημέρες χωρίς ποτέ να υπερβαίνει τους 25/28°C.
Ωρίμανση: 24 μήνες σε χάλυβα + 6 μήνες σε φιάλη.