Our producers / Distilleria di whisky di riso e awamori
Kujira – Masahiro Shuzo
Kujira Ryukyu Whisky nasce dal patrimonio distillatorio di Masahiro Shuzo, storica azienda di Okinawa fondata nel 1883. In un Giappone spesso raccontato attraverso il whisky di malto, Kujira propone un'identità differente: il riso come materia prima, l'antica competenza nella fermentazione e un affinamento influenzato dal clima subtropicale delle isole Ryukyu. Il Kujira Inari 46% racconta questa originalità con una selezione di distillati di riso, un profilo fruttato e speziato e una personalità difficilmente sovrapponibile allo Scotch tradizionale.
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The story
Dal Regno delle Ryukyu alla distilleria Masahiro
Le radici di Masahiro Shuzo risalgono al 1883, quando Masahiro Higa avviò l'attività distillatoria a Okinawa. La vicenda familiare si collega alla cultura gastronomica dell'antico Regno delle Ryukyu: nella storia tramandata dall'azienda compare infatti un antenato legato alla cucina della corte reale. Le prime generazioni svilupparono la lavorazione dell'awamori, il celebre distillato di riso di Okinawa, fondando un sapere tecnico incentrato sulla fermentazione, sulla distillazione e sulla selezione delle materie prime.
Un patrimonio di oltre 140 anni
La distilleria ha attraversato la trasformazione economica e culturale dell'arcipelago conservando un ruolo importante nella produzione di distillati locali. Nel 2002 Masahiro ottenne la certificazione ISO 9001 per i propri sistemi di gestione della qualità, testimonianza di una struttura capace di coniugare esperienza e organizzazione moderna. Nel 2018, con l'espansione verso gin artigianali e whisky, l'azienda ha aperto una nuova fase di sperimentazione.
Kujira: il whisky di riso di Okinawa
Il marchio Kujira — parola giapponese che significa “balena” — richiama il rapporto profondo tra l'arcipelago e il mare. La gamma Ryukyu Whisky impiega riso selezionato e competenze di fermentazione proprie della tradizione locale. Diversamente dai whisky di cereali più comuni, il distillato di riso sviluppa un'impronta aromatica peculiare, poi modellata dal legno e dal clima caldo e umido di Okinawa. La casa descrive un processo di selezione e assemblaggio di componenti con maturazioni differenti, pensato per ottenere equilibrio e complessità.
Inari, un nome legato al riso
Il Kujira Inari 46% richiama nel nome Inari, figura della tradizione giapponese connessa alla coltivazione del riso. È un'etichetta emblematica dello stile Kujira: profumi di mela, pera e frutta tropicale, una trama che ricorda legno, frutta secca e caramello, e una chiusura persistente con sfumature erbacee e speziate.
Oltre Kujira: Okinawa Japanese Gin
L'esperienza di Masahiro Shuzo non si limita ai whisky di riso della linea Kujira. La distilleria produce anche gin giapponesi ispirati alla ricchezza botanica dell'arcipelago di Okinawa, come Okinawa Japanese Gin Recipe 01 Blue Label. Per questo la selezione dei prodotti collegati comprende anche il gin Masahiro, pur appartenendo a una gamma diversa dal whisky Kujira.
Le radici di Masahiro Shuzo risalgono al 1883, quando Masahiro Higa avviò l'attività distillatoria a Okinawa. La vicenda familiare si collega alla cultura gastronomica dell'antico Regno delle Ryukyu: nella storia tramandata dall'azienda compare infatti un antenato legato alla cucina della corte reale. Le prime generazioni svilupparono la lavorazione dell'awamori, il celebre distillato di riso di Okinawa, fondando un sapere tecnico incentrato sulla fermentazione, sulla distillazione e sulla selezione delle materie prime.
Un patrimonio di oltre 140 anni
La distilleria ha attraversato la trasformazione economica e culturale dell'arcipelago conservando un ruolo importante nella produzione di distillati locali. Nel 2002 Masahiro ottenne la certificazione ISO 9001 per i propri sistemi di gestione della qualità, testimonianza di una struttura capace di coniugare esperienza e organizzazione moderna. Nel 2018, con l'espansione verso gin artigianali e whisky, l'azienda ha aperto una nuova fase di sperimentazione.
Kujira: il whisky di riso di Okinawa
Il marchio Kujira — parola giapponese che significa “balena” — richiama il rapporto profondo tra l'arcipelago e il mare. La gamma Ryukyu Whisky impiega riso selezionato e competenze di fermentazione proprie della tradizione locale. Diversamente dai whisky di cereali più comuni, il distillato di riso sviluppa un'impronta aromatica peculiare, poi modellata dal legno e dal clima caldo e umido di Okinawa. La casa descrive un processo di selezione e assemblaggio di componenti con maturazioni differenti, pensato per ottenere equilibrio e complessità.
Inari, un nome legato al riso
Il Kujira Inari 46% richiama nel nome Inari, figura della tradizione giapponese connessa alla coltivazione del riso. È un'etichetta emblematica dello stile Kujira: profumi di mela, pera e frutta tropicale, una trama che ricorda legno, frutta secca e caramello, e una chiusura persistente con sfumature erbacee e speziate.
Oltre Kujira: Okinawa Japanese Gin
L'esperienza di Masahiro Shuzo non si limita ai whisky di riso della linea Kujira. La distilleria produce anche gin giapponesi ispirati alla ricchezza botanica dell'arcipelago di Okinawa, come Okinawa Japanese Gin Recipe 01 Blue Label. Per questo la selezione dei prodotti collegati comprende anche il gin Masahiro, pur appartenendo a una gamma diversa dal whisky Kujira.
Our philosophy
L'identità di Okinawa in ogni fase
Masahiro non cerca semplicemente di riprodurre il modello del whisky scozzese. La sua interpretazione nasce dall'incontro fra il riso, l'esperienza maturata nella produzione di awamori e una geografia unica nel panorama giapponese: mare, brezze salmastre, umidità e temperature relativamente elevate. Questo insieme di fattori può influenzare in modo significativo i tempi e l'evoluzione dell'affinamento in botte.
Fermentazione, distillazione e selezione dei legni
Il marchio valorizza la trasformazione del riso con le tecniche di saccarificazione e fermentazione caratteristiche delle isole Ryukyu, seguite dalla distillazione e dall'affinamento in legno. La scelta delle botti e delle componenti da assemblare richiede equilibrio: il carattere del distillato deve restare riconoscibile, mentre il rovere aggiunge profondità, spezie e struttura.
Una proposta per esplorare il whisky giapponese
La personalità di Kujira si rivolge a chi desidera andare oltre le categorie più conosciute del whisky. Inari permette di scoprire un'espressione di riso diversa per materia prima, tradizione e territorio, senza rinunciare alla complessità e al piacere della degustazione.
Masahiro non cerca semplicemente di riprodurre il modello del whisky scozzese. La sua interpretazione nasce dall'incontro fra il riso, l'esperienza maturata nella produzione di awamori e una geografia unica nel panorama giapponese: mare, brezze salmastre, umidità e temperature relativamente elevate. Questo insieme di fattori può influenzare in modo significativo i tempi e l'evoluzione dell'affinamento in botte.
Fermentazione, distillazione e selezione dei legni
Il marchio valorizza la trasformazione del riso con le tecniche di saccarificazione e fermentazione caratteristiche delle isole Ryukyu, seguite dalla distillazione e dall'affinamento in legno. La scelta delle botti e delle componenti da assemblare richiede equilibrio: il carattere del distillato deve restare riconoscibile, mentre il rovere aggiunge profondità, spezie e struttura.
Una proposta per esplorare il whisky giapponese
La personalità di Kujira si rivolge a chi desidera andare oltre le categorie più conosciute del whisky. Inari permette di scoprire un'espressione di riso diversa per materia prima, tradizione e territorio, senza rinunciare alla complessità e al piacere della degustazione.
02 / The DrinkShopStore selection
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