Agricola Vallone Castel Serranova Rosato Susumaniello I.G.P. Salento 2023

Agricola Vallone Castel Serranova Rosato Susumaniello I.G.P. Salento 2023

Castel Serranova Rosato Susumaniello 2023 di Agricole Vallone è un rosato salentino ottenuto da uve Susumaniello coltivate nella Tenuta Serranova, nell’area di Carovigno. Il vitigno autoctono brindisino viene interpretato con una vinificazione orientata alla freschezza, alla precisione aromatica e alla sapidità.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

La Tenuta Serranova si trova nell’Alto Salento, in prossimità della riserva naturale di Torre Guaceto. I terreni calcareo-argillosi, la ventilazione e la vicinanza del mare favoriscono maturazioni equilibrate e una componente sapida ben riconoscibile. Il Susumaniello, vitigno autoctono della provincia di Brindisi, possiede colore, acidità e un profilo di piccoli frutti particolarmente adatto alla produzione di rosati strutturati ma freschi.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve vengono raccolte manualmente, diraspate e pigiate. Una breve criomacerazione pre-fermentativa favorisce l’estrazione controllata degli aromi e di una tonalità rosata delicata; segue pressatura soffice. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata per circa venti giorni. Il vino permane quindi sulle fecce fini in acciaio per un periodo indicativo di tre-cinque mesi, con successiva stabilizzazione a freddo, filtrazione e affinamento di circa due mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore: Rosa tenue, luminoso e brillante.

Profumo: Delicato ma nitido, con lampone, ribes e mora, accompagnati da sensazioni floreali e agrumate.

Gusto: Fresco, sapido e strutturato, con buona morbidezza, equilibrio e una progressione elegante.

Finale: Lungo e piacevole, con ritorni di piccoli frutti rossi e una vena minerale.

SERVIZIO E UTILIZZO

Servire a 10-12 °C. È un rosato capace di accompagnare l’intero pasto grazie all’equilibrio tra freschezza, struttura e sapidità. Il calice di media ampiezza permette di valorizzare sia la componente aromatica sia la tessitura gustativa.

• Antipasti di mare e crostacei
• Sushi, sashimi e tartare di pesce
• Primi piatti con pomodoro o frutti di mare
• Zuppe di pesce
• Carni bianche delicate
• Pizza, focacce e cucina mediterranea

CONSERVAZIONE

Conservare la bottiglia coricata in ambiente fresco, buio e privo di vibrazioni, a temperatura il più possibile costante. Servire fresco ma non eccessivamente freddo, per non comprimere il profilo aromatico.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Agricole Vallone Castel Serranova Rosato Susumaniello 2023 è un Salento I.G.P. da uve Susumaniello in purezza. Vinificato in acciaio e affinato sulle fecce fini, unisce piccoli frutti rossi, freschezza, sapidità e struttura in uno stile elegante e gastronomico.