ALDO RAINOLDI Sfursat di Valtellina Fruttaio Cà Rizzieri 2021

ALDO RAINOLDI Sfursat di Valtellina Fruttaio Cà Rizzieri 2021

Rainoldi Fruttaio Cà Rizzieri 2021 è uno Sforzato di Valtellina D.O.C.G. ottenuto da Nebbiolo, localmente chiamato Chiavennasca. Le uve vengono appassite in quota prima della vinificazione, concentrando zuccheri, estratto e aromi e dando origine a un rosso di grande struttura e lunga persistenza.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

La Valtellina è un territorio alpino di viticoltura eroica, caratterizzato da ripidi terrazzamenti sostenuti da muretti a secco e da vigneti esposti a sud. Il Nebbiolo delle Alpi matura grazie alla forte insolazione, alle escursioni termiche e alla ventilazione della valle, sviluppando profumi fini, acidità e tannini adatti all’invecchiamento.

Dopo la vendemmia, i grappoli selezionati vengono trasferiti nel fruttaio Cà Rizzieri, situato a circa 500 metri di altitudine, dove appassiscono naturalmente per circa due mesi. La perdita d’acqua concentra il mosto e aumenta struttura e intensità. Dopo la vinificazione, il vino matura per diciotto mesi in piccoli fusti di rovere, viene assemblato in acciaio per circa due mesi e completa l’evoluzione con almeno un anno in bottiglia nelle cantine fresche e buie dell’azienda.

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore: Rosso rubino intenso con tendenza al granato durante l’evoluzione.

Profumo: Erbe aromatiche alpine, amarena sotto spirito, china, tabacco, spezie e frutta scura matura.

Gusto: Pieno e avvolgente, con grande struttura e tannini possenti ma armonizzati dall’appassimento.

Finale: Molto lungo, balsamico e speziato, con ritorni di amarena, tabacco e china.

SERVIZIO E UTILIZZO

Servire a 16-18 °C in calici ampi. Una lunga ossigenazione o il passaggio in decanter può essere utile nelle bottiglie giovani. Struttura, acidità e tannino consentono un’evoluzione prolungata in cantina.

• Carni rosse brasate o arrosto
• Selvaggina
• Stracotti e piatti di montagna
• Formaggi stagionati
• Cioccolato fondente in abbinamento meditativo
• Fine pasto

CONSERVAZIONE

Conservare coricato in cantina fresca, buia e a temperatura costante. Evitare vibrazioni e sbalzi termici. Portare gradualmente alla temperatura di servizio.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Rainoldi Fruttaio Cà Rizzieri 2021 è uno Sforzato di Valtellina da Nebbiolo appassito per circa due mesi in quota. L’affinamento in piccoli fusti e bottiglia sviluppa un vino potente ed elegante, con amarena, erbe alpine, china, tabacco e un finale interminabile.