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CAMPI DEANTERA
CAMPI DEANTERA – Campo Minimo Mesola delle Volpi Primitivo Salento IGT 2023
CAMPI DEANTERA – Campo Minimo Mesola delle Volpi Primitivo Salento IGT 2023
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€13,50 EUR
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CAMPI DEANTERA – Campo Minimo Mesola delle Volpi Primitivo Salento IGT 2023
Diraspa-pigiatura Macerazione pre-fermentativa: 8°C per 24–48 ore Fermentazione alcolica: termo-controllata con lieviti selezionati, 10 giorni a 24–26°C Svinatura finale con presse soffici
SCHEDA TECNICA
| Produttore | CAMPI DEANTERA |
| Denominazione | Salento IGT/IGP; Salento IGT – Indicazione Geografica Tipica |
| Categoria | Vini |
| Tipologia | Vini Rossi |
| Provenienza | Salento, Puglia, Italia |
| Annata | 2023 |
| Formato | 75 cl, salvo diverso formato indicato nella denominazione |
| Vitigno | Primitivo |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| Densità di impianto | 4.500 viti/ha Vigneto Particella: Mesola delle Volpi, Contrada Morroni, Azienda La Torretta Area: Salento, Italia Meridionale. |
| Altimetria | A poche centinaia di metri dalla costa, sul livello del mare Clima: ambiente caldo bassa piovosità elevate escursioni termiche venti dallo Ionio che proteggono da umidità dannose Gestione agronomica: mantenimento di flora spontanea per protezione e ricchezza del suolo Suolo Origine costiera Ricco di scheletro Tessitura di medio impasto tendenzialmente sabbiosa Profondità media, poroso e drenante Colore scuro Vendemmia Epoca: Seconda decade di settembre Metodo: raccolta manuale delle uve a piena maturazione |
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
PRODUTTORE E TERRITORIO
Campi Deantera interpreta Primitivo, Negroamaro e altri vitigni del Salento, valorizzando maturità del frutto, struttura e carattere mediterraneo.
VITIGNI E VIGNETO
Dati generali
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
In acciaio Profilo sensoriale
La vinificazione in rosso prevede fermentazione del mosto a contatto con le bucce per estrarre colore, profumi e tannini.
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore: Rosso
Olfatto: Ricco di frutta e ciliegia, aromi balsamici e di garriga
Colore: Intenso, esplosivo, tra blu e rosso
Gusto: Trama vellutata struttura avvolgente freschezza sorprendente in equilibrio con la struttura alcolica finale lungo, continuo, quasi “senza fine”
Frutti rossi o neri, fiori, spezie ed erbe definiscono il bouquet. Il sorso è sostenuto da acidità, tannino e struttura, con note evolutive più marcate nelle annate mature.
SERVIZIO E UTILIZZO
Servire tra 16 e 18 °C. Le annate evolute possono richiedere apertura anticipata o decantazione. Abbinare a primi saporiti, arrosti, carni, selvaggina, salumi e formaggi.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Vino di grande struttura e ampiezza aromatica: invita a piatti creativi tannino suadente e frutta ampia lo rendono versatile ideale con carni rosse, selvaggina leggera, piatti speziati, primi strutturati, formaggi stagionati Temperatura di servizio 15–17°C
CONSERVAZIONE
Conservare la bottiglia in ambiente fresco, buio e privo di odori, a temperatura costante. I vini fermi vanno mantenuti preferibilmente coricati; gli spumanti devono essere protetti da luce, vibrazioni e sbalzi termici. Raffreddare gradualmente prima del servizio.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
CAMPI DEANTERA – Campo Minimo Mesola delle Volpi Primitivo Salento IGT 2023 è una proposta di CAMPI DEANTERA che esprime il territorio e lo stile della categoria Vini Rossi, con caratteristiche definite da vitigno, vinificazione e affinamento.
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