CANTELE Fanoi Primitivo I.G.T. Salento 2021
CANTELE Fanoi Primitivo I.G.T.
SCHEDA TECNICA
| Produttore |
Cantele |
| Categoria |
Vini |
| Tipologia |
Vini Rossi |
| Provenienza |
Guagnano, Salento, Puglia, Italia |
| Annata |
2021 |
| Formato |
75 cl, salvo diverso formato indicato nella denominazione |
| Vitigno / uvaggio |
Primitivo |
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
PRODUTTORE E TERRITORIO
Cantele è una cantina familiare di Guagnano, nel Salento. La produzione valorizza Negroamaro, Primitivo, Susumaniello e varietà bianche con uno stile moderno e territoriale.
VITIGNI E VIGNETO
Fanòi Primitivo Immaginate il grande fuoco d’inverno, le sue scintille capaci di intrecciare sacro e profano ,quel calore che ha in serbo la sua natura pagana, selvatica ed allo stesso tempo attuale, profondamente viva. E adesso pensate la vampa che illumina notti più antiche, notti di pellegrinaggi e litanie rischiarate dagli ex voto, di anime epiche e mai smarrite, nella terra che i contadini ringraziavano con le fiamme, quando accendere un fuoco significava costruire una pira ed ognuno di quei ciocchi di legno era il versetto di centinaia di preghiere propiziatorie. Note di degustazione COLORE: Rosso rubino intenso con riflessi viola. NASO: Selvatico e irruente. Amarena, cassis e menta. Alloro, cumino e salvia. Tocco di rabarbaro e nota fumè appena accennata. Ferro, vetiver e arancio del Gargano. PALATO: Avvolgente, ricco e morbido. Dalla struttura imponente, con acidità che sostiene una notevole impalcatura tannica e mai aggressiva. Fuochi sacri, preghiere notturne, di questo si trattava sotto le costellazioni indifferenti, stagione dopo stagione. Fanòi conserva quelle scintille e quelle braci, conserva quei riti, nel colore del suo nome dai riflessi viola, scintille selvatiche, irruenti, come i sentori espressi dalle uve Primitivo. Il chiaroscuro della sua radice mnemonica diventa l’avvolgente sensualità della sua struttura, capace di esprimere il senso della ritualità sacra e pagana e soprattutto di mescolare sapientemente nel suo aroma quel dio delle piccole e quegli antenati delle grandi imprese. Questo vino sa raccontare lo spirito che scandiva e vegliava le annate ed il tempo umano. CLASSIFICAZIONEI.G.T. Salento UVEPrimitivo ALLEVAMENTOAlberello e spalliera a cordone speronato EPOCA DI VENDEMMIAPrima quindicina di settembre MACERAZIONEPer circa 10-12 giorni FERMENTAZIONEIn acciaio fra 22-24°C AFFINAMENTOFermentazione malolattica e poi in barrique INVECCHIAMENTOCon evoluzione non inferiore a 10 anni
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vinificazione in rosso prevede fermentazione del mosto a contatto con le bucce per estrarre colore, profumi e tannini.
PROFILO ORGANOLETTICO
Frutti rossi o neri, fiori, spezie ed erbe definiscono il bouquet. Il sorso è sostenuto da acidità, tannino e struttura, con note evolutive più marcate nelle annate mature.
SERVIZIO E UTILIZZO
Servire tra 16 e 18 °C. Le annate evolute possono richiedere apertura anticipata o decantazione. Abbinare a primi saporiti, arrosti, carni, selvaggina, salumi e formaggi.
CONSERVAZIONE
Conservare la bottiglia in ambiente fresco, buio e privo di odori, a temperatura costante. I vini fermi vanno mantenuti preferibilmente coricati; gli spumanti devono essere protetti da luce, vibrazioni e sbalzi termici. Raffreddare gradualmente prima del servizio.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
CANTELE Fanoi Primitivo I.G.T. Salento 2021 è una proposta di Cantele che esprime il territorio e lo stile della categoria Vini Rossi, con caratteristiche definite da vitigno, vinificazione e affinamento.
