CANTINA DIOMEDE CANACE NERO DI TROIA IGP PUGLIA 2023
Parziale appassimento delle uve in campo. 8 mesi in vasche di cemento, 12 mesi in botti francesi Fermentazione con una lunga macerazione di 15-20gg ad una temperatura controllata e con lieviti selezionati. Rosso con sfumature violacee; bouquet complesso (spezie, cacao, caffè, liquirizia, frutti maturi a bacca rossa), morbido e vellutato con tannino elegante. Retrogusto di spezie. Alcool: 13,5% Vol. Uvaggio: 100% Nero di Troia
SCHEDA TECNICA
| Produttore |
CANTINA DIOMEDE |
| Denominazione |
Puglia IGP |
| Categoria |
Vini |
| Tipologia |
Vini Rossi |
| Provenienza |
Canosa di Puglia, Puglia, Italia |
| Annata |
2023 |
| Formato |
75 cl, salvo diverso formato indicato nella denominazione |
| Gradazione alcolica |
13,5% Vol. |
| Vitigno / uvaggio |
Nero di Troia |
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
PRODUTTORE E TERRITORIO
Cantina Diomede opera a Canosa di Puglia e valorizza Nero di Troia, Bombino Bianco, Negroamaro e altre varietà pugliesi in vini dal carattere mediterraneo.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vinificazione in rosso prevede fermentazione del mosto a contatto con le bucce per estrarre colore, profumi e tannini.
PROFILO ORGANOLETTICO
Frutti rossi o neri, fiori, spezie ed erbe definiscono il bouquet. Il sorso è sostenuto da acidità, tannino e struttura, con note evolutive più marcate nelle annate mature.
SERVIZIO E UTILIZZO
Servire tra 16 e 18 °C. Le annate evolute possono richiedere apertura anticipata o decantazione. Abbinare a primi saporiti, arrosti, carni, selvaggina, salumi e formaggi.
CONSERVAZIONE
Conservare la bottiglia in ambiente fresco, buio e privo di odori, a temperatura costante. I vini fermi vanno mantenuti preferibilmente coricati; gli spumanti devono essere protetti da luce, vibrazioni e sbalzi termici. Raffreddare gradualmente prima del servizio.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
CANTINA DIOMEDE CANACE NERO DI TROIA IGP PUGLIA 2023 è una proposta di CANTINA DIOMEDE che esprime il territorio e lo stile della categoria Vini Rossi, con caratteristiche definite da vitigno, vinificazione e affinamento.
