Champagne Dom Perignon Vintage Brut 2017

Champagne Dom Perignon Vintage Brut 2017

L’etichetta più rappresentativa del mondo dello Champagne è indubbiamente il “Vintage“ di Dom Perignon, una bollicina leggendaria, icona di stile e qualità.
Esso viene prodotto solo nelle annate migliori ed è un fantastico assemblaggio tra Pinot Nero e Chardonnay, proveniente in gran parte da uve Grand Cru di proprietà della famiglia e per un numero più contenuto dall’abbazia di Hautvillers, da uve classificate Premier Cru.
Al calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso ornato da affascinanti riflessi dorati e da un perlage molto sottile e persistente.
Il profilo olfattivo è una deliziosa combinazione tra note di fiori bianchi e note fruttate di mela, albicocca, pesca, frutta gialla e agrumi, accompagnate da invitanti sfumature speziate, minerali, di frutta secca e pan brioche.
All’assaggio, il “Vintage Brut“ di Dom Perignon è uno Champagne straordinariamente armonico ed aristocratico, vivace e cremoso nella sua effervescenza, generoso e pieno nel corpo, fresco e vellutato sul finale, gestito da ottimi aromi di pasticceria e spezie.

Dom Pérignon 2017 è uno Champagne millesimato che nasce esclusivamente da uve raccolte nell’annata 2017, interpretando in modo preciso le caratteristiche climatiche di quella vendemmia. L’assemblaggio unisce Chardonnay e Pinot Nero in una ricerca costante di equilibrio tra tensione, struttura e finezza aromatica.

L’annata 2017, segnata da condizioni climatiche irregolari in Champagne, ha richiesto un’accurata selezione delle uve, privilegiando i vigneti in grado di garantire maturità e integrità aromatica. Dopo la vinificazione, il vino affina per diversi anni sui lieviti nelle cantine della Maison, sviluppando complessità, profondità e una texture cremosa tipica dello stile Dom Pérignon.

Profilo sensoriale

Colore: giallo dorato brillante con riflessi luminosi
Perlage: fine, continuo e persistente
Naso: note di agrumi maturi, frutta bianca, fiori, spezie delicate e leggere sfumature tostate e di pasticceria
Palato: struttura elegante, buona tensione minerale, equilibrio tra freschezza e rotondità, finale lungo e armonioso

Stile

Dom Pérignon 2017 esprime uno stile raffinato e verticale, con un’impronta gastronomica e una forte capacità di evoluzione nel tempo.