Colli Della Murgia Amore Protetto Vino Spumante Bianco IGP Puglia

Colli Della Murgia Amore Protetto Vino Spumante Bianco IGP Puglia

Prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Secondo fermentazione in bottiglia. Affinamento di 48 mesi sui propri lieviti. Dosaggio 8 mg/l Solfiti ~ 60 – 65 mg/l.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

Cantina biologica pugliese che interpreta vitigni autoctoni e internazionali nei paesaggi calcarei dell'Alta Murgia. Note Degustazione Colore giallo dorato, intenso. Il naso è intenso ed elegante, note leggere di crosta di pane, ben percepibili note di erbe aromatiche, salvia e timo. In seconda battuta vengono fuori sentori agrumati e leggerissimi richiami di frutta secca. Al palato fresco e tagliente, la bollicina non aggressiva e cremosa, rende il sorso pieno e complesso. Le sensazioni olfattive ritornano anche al palato, leggermente più intensi i richiami alla frutta secca rispetto al naso, il finale di bocca secco ed elegante, con r i tor ni di erbe aromatiche, invoglia il sorso. Abbinamenti consigliati Bolla fresca e non appesantita da eccessivi richiami alla sosta sui lieviti, questo rende Amore Protetto uno spumante che riesce a reggere molti abbinamenti. ABBINAMENTO TECNICO Tortelli di zucca con fonduta di parmigiano. ABBINAMENTO DEL CUORE Ostrica San Michele (Puglia). ABBINAMENTO ROCK N’ ROLL Pane bruscato, lardo di Colonnata, miele di corbezzolo e noci Vendemmia Raccolta a mano, ultima settimana di Settembre. Vigneto Contrada San Domenico. Alta Murgia 420 m. s.l.m., terreno medio impasto argille e calcareniti di Gravina.

PRODUZIONE E AFFINAMENTO

Il vino base effettua una seconda fermentazione in bottiglia. Il lungo contatto con i lieviti sviluppa perlage fine, cremosità e note di pane e pasticceria.

PROFILO ORGANOLETTICO

Perlage fine, agrumi, mela, fiori, crosta di pane e frutta secca; sorso fresco, cremoso e persistente.

SERVIZIO E UTILIZZO

Servire tra 6 e 10 °C in calici a tulipano. Le riserve e i millesimati possono essere serviti leggermente meno freddi.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Aperitivo
• Antipasti
• Crostacei
• Pesce
• Risotti
• Carni bianche

CONSERVAZIONE

Conservare coricato, al buio e a temperatura stabile, evitando vibrazioni.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Colli Della Murgia Amore Protetto Vino Spumante Bianco IGP Puglia è una proposta di COLLI DELLA MURGIA adatta a enoteche, ristorazione, cocktail bar e appassionati.