Domaine Vaudoisey Creusefond AUXEY-DURESSES ROUGE AOC 2023

Domaine Vaudoisey Creusefond AUXEY-DURESSES ROUGE AOC 2023

Pinot Noir

16 Route d'Autun – 21630 Pommard, Borgogna (Francia)

Vigneto

Terroir: Suoli argilloso-calcarei

Ubicazione: esposizione a sud, nel settore di Petit Auxey

Superficie: 0,47 ha

Anno d'impianto: 2000

Gestione del vigneto: inerbimento naturale per limitare la vigoria e contenere le rese. Nessun utilizzo di erbicidi o insetticidi; conduzione secondo i principi della lotta integrata. Grande attenzione alla biodiversità attraverso la presenza di fiori, arbusti e alberi da frutto. Vendemmia esclusivamente manuale.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a una macerazione prefermentativa a freddo per tre giorni a 12 °C. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni, senza aggiunta di coadiuvanti. La fermentazione malolattica si svolge in barrique, seguita da un affinamento sulle fecce fini per 15 mesi, con il 10% di legno nuovo. L'imbottigliamento avviene al termine dell'affinamento.

Barrique nuove: 10%

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore: Rosso rubino brillante.

Profumo: Elegante e intenso, con note di lampone, ciliegia e mora, accompagnate da una delicata sfumatura di cioccolato e da una piacevole impronta minerale.

Palato: Equilibrato, fresco e armonioso, caratterizzato da una trama tannica fine e ben integrata. La vivace acidità sostiene un sorso elegante, in cui emergono aromi di piccoli frutti rossi, in particolare lampone, accompagnati da una raffinata mineralità. Il finale è lungo, preciso e persistente.

Servizio: Temperatura di servizio: 16–18 °C

Potenziale di affinamento: 4–7 anni

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Perfetto con carni rosse alla griglia, arrosti, anatra, faraona, selvaggina da piuma, funghi, piatti a base di tartufo e formaggi di media stagionatura.