L'ARCHETIPO – AGLIANICO IGP PUGLIA BIO 2021

L'ARCHETIPO – AGLIANICO IGP PUGLIA BIO 2021

L'Aglianico IGP Puglia BIO 2021 di L'Archetipo è un rosso in purezza che interpreta il vitigno attraverso struttura tannica, freschezza e profondità del frutto. La sua vocazione gastronomica lo rende una scelta indicata per brasati, arrosti e preparazioni di terra dal gusto deciso.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

Prodotto nell'area di Castellaneta, in provincia di Taranto, nasce da vigneti biologici condotti con i criteri dell'agricoltura sinergica. I suoli comprendono terre rosse con scheletro siliceo-calcareo e componenti argillose; la forma di allevamento adottata è la controspalliera libera.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Dopo la raccolta manuale, le uve vengono pigiate e diraspate. Il mosto fermenta spontaneamente in acciaio con lieviti indigeni, mediante pied de cuve. La macerazione sulle bucce si protrae indicativamente per 20–30 giorni, seguita da una pressatura delicata delle vinacce.

La maturazione comprende grandi botti di rovere, acciaio e successivo riposo in bottiglia. La decantazione avviene naturalmente, senza ricorso a chiarificanti; il vino non viene filtrato. Il tempo di affinamento accompagna il tannino senza rinunciare alla riconoscibilità del vitigno.

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore: Rosso rubino con riflessi porpora.

Profumo: Frutti di bosco, richiami erbacei e sfumature di carruba e pepe.

Gusto: Corposo, con tannino evidente, buona acidità e lunga persistenza.

SERVIZIO E UTILIZZO

Servire a 15–16 °C in un calice ampio. Valutare l'apertura anticipata e una decantazione delicata, soprattutto in presenza di deposito. All'assaggio, concedere al vino qualche minuto nel bicchiere prima di scegliere l'abbinamento definitivo.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Brasati e carni a lunga cottura
• Primi piatti con sughi di carne
• Arrosti e preparazioni di selvaggina
• Formaggi stagionati

CONSERVAZIONE

Conservare in un ambiente fresco, al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura. Dopo l'apertura, richiudere bene e conservare al fresco, riportando il vino alla temperatura di servizio prima della mescita.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Un Aglianico da portare a tavola con piatti strutturati. La presenza tannica suggerisce abbinamenti ricchi e succulenti, mentre il servizio non troppo caldo aiuta a mantenere nitida la freschezza del sorso.