Saint James Royal Ambré è un rum agricolo che viene ottenuto da canna da zucchero situata alle pendici vulcaniche esterne del Mont Pelée, questo garantisce una brezza oceanica ideale a stemperare il clima caraibico, una buona esposizione al sole ed un suolo vulcanico particolarmente fertile e ricco.
Questo rum presenta un gusto intenso, avvolgente e persistente, caratterizzato da sentori di canna da zucchero, vaniglia, fiori, spezie, caramello e miele scuro.