Azienda Agricola MONTE ZOVO Amarone della Valpolicella Docg 2019
Colore rosso intenso. All’olfatto suntuosi aromi di frutta matura e ciliegie sotto spirito accompagnano intense note speziate, che ricordano la cannella, la liquirizia, e il caffè tostato.
SCHEDA TECNICA
| Produttore |
MONTE ZOVO |
| Tipologia |
Vini Rossi |
| Provenienza |
Veneto, Italia |
| Formato |
0,75 L |
| Gradazione alcolica |
16,0% Vol. |
| Annata |
2019 |
| Vitigno / uvaggio |
Corvina, Corvinone |
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
PRODUTTORE E TERRITORIO
Monte Zovo produce vini veneti da differenti tenute, con particolare attenzione a Valpolicella, Amarone, Ripasso e Pinot Nero.
Al palato risulta potente e caldo, con tannini raffinati e rotondi. Formato 75CL Grad. Alc. 16.0% Vitigni Corvina 70% Corvinone 20% Rondinella 10% Il Vigneto Zovolo, situato nella Tenuta di Tregnago in Valpolicella Orientale, beneficia di un'ottima esposizione Sud-Ovest e di un'altitudine che varia tra 350 e 550 metri. Il terreno calcareo marnoso favorisce una viticoltura di qualità, con vigne di circa 20 anni allevate a Guyot, a una densità di 6.000 ceppi per ettaro e con rese medie di 40-50 quintali. L'azienda adotta pratiche di viticoltura sostenibile, certificata secondo lo standard “Biodiversity Friend”, rispettando la biodiversità e il ciclo naturale del vigneto. La vendemmia inizia nella seconda settimana di settembre, con grappoli selezionati e raccolti manualmente, posti in cassette per un appassimento uniforme. Le uve vengono poi messe a riposo nel fruttaio di Tregnago per circa 100 giorni, subendo un processo naturale di appassimento che riduce il peso del 30-35%. Dopo l'appassimento, le uve vengono pigiate e fermentate in vasche di acciaio inox per circa 30 giorni a temperatura controllata (20-24°C). Il vino nuovo matura in barrique di rovere francese per 24 mesi e poi viene blenato in tini di legno troncoconici da 150 hl per ulteriori 6 mesi. Infine, l'affinamento in bottiglia dura almeno 6 mesi. Il risultato è un vino di un rubino intenso con riflessi granato, caratterizzato da note di mora e amarena, accompagnate da echi di erbe boschive e sensazioni di pepe nero. Al palato, si presenta succoso e avvolgente, con una nota calorica ben bilanciata da freschezza e sapidità. I tannini sono di buona fattura e il lungo finale di frutta scura rende l'esperienza complessiva molto piacevole. Questo vino si abbina tradizionalmente a brasati, carne stufata e selvaggina, rendendolo ideale per piatti ricchi e saporiti.
PROFILO ORGANOLETTICO
Aspetto / Colore: Rosso rubino, con profondità e riflessi variabili secondo vitigno, annata ed evoluzione.
Profumo: Amarena, prugna, uvetta, spezie, cacao, tabacco e balsamico.
Gusto: Ricco e caldo, con frutto appassito, tannino maturo e lunga persistenza.
SERVIZIO E UTILIZZO
Servire generalmente tra 16 e 18 °C. Le selezioni mature o strutturate possono beneficiare di apertura anticipata e calici ampi. Adatti a primi saporiti, carni, arrosti, selvaggina e formaggi.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
- Primi piatti saporiti
- Carni arrosto o alla griglia
- Brasati e selvaggina
- Salumi
- Formaggi stagionati
INGREDIENTI E ALLERGENI
Consultare l'etichetta per la dichiarazione degli allergeni, inclusa l'eventuale presenza di solfiti.
CONSERVAZIONE
Conservare la confezione integra in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta, dagli odori e da fonti di calore. Dopo l'apertura rispettare le indicazioni riportate sull'etichetta.
