Cà del Bosco "Annamaria Clementi" Rosé 2015 - Franciacorta Rosè Riserva Extra Brut DOCG

Cà del Bosco "Annamaria Clementi" Rosé 2015 - Franciacorta Rosè Riserva Extra Brut DOCG

Un sonido que se susurra, un tono que se insinúa, un perfume que se percibe. La perfección se combina con la delicadeza de los matices equilibrados en un rosado Franciacorta, procedente únicamente de uvas pinot noir, fruto del arte de saber reconocer ese momento efímero en el que separar el mosto de las uvas en maceración. Un momento que hay que aprovechar para obtener el particular color rosa intenso y siete años de paciente refinamiento para obtener un aroma aromático de extrema delicadeza. Un equilibrio gustativo supremo, un tono de rosa único, un perlaje muy fino, Cuvée Annamaria Clementi Rosé es un raro ejemplo de armonía y excelencia, dedicado al fundador de Ca' del Bosco.

Nombre
Franciacorta Rosé Riserva.

Variedades de uva
100% Pinot Noir.

Viñedos de origen
3 viñedos de Pinot Noir, con una edad promedio de 34 años, ubicados en el Municipio de Erbusco.

Rendimiento medio por hectárea
7.600 kilogramos de uva, equivalentes a 3.420 litros de vino obtenidos sólo del mosto flor (rendimiento en vino: 45%).

Elaboración de vino
Annamaria Clementi Rosé es la máxima expresión del Pinot Noir puro vinificado en rosa, al estilo Ca' del Bosco. Nace del arte de saber ensamblar vinos base procedentes de 3 viñedos históricos y obtenidos con una corta maceración de la uva a una temperatura de 14°C. Sólo unas pocas horas para obtener ese particular color rosa intenso y ese perfil aromático de extrema finura y armonía que caracterizará a Annamaria Clementi Rosé en botella. Todas las fases de vinificación de los diferentes vinos base se realizan en pequeñas barricas de roble, obtenidas de madera seleccionada y envejecidas durante al menos 3 años, almacenadas en cavas profundas. La fermentación alcohólica, la fermentación maloláctica y la crianza en barrica tienen una duración total de 8 meses. Annamaria Clementi Rosé nace de la selección de las mejores barricas. Se extrae por gravedad y un par de tanques voladores lo transfieren por gravedad, desde los barriles al tanque de montaje. Se necesitan al menos otros 8 años de crianza sobre las levaduras para lograr esa armonía olfativa y ese excelente equilibrio gustativo que hacen de Annamaria Clementi Rosé una Franciacorta suprema. El degüelle se realiza en ausencia de oxígeno, mediante un sistema único en el mundo, diseñado y patentado por Ca' del Bosco. Esto evita el shock oxidativo y nuevas adiciones de sulfitos, haciendo que nuestra Franciacorta sea más pura, más agradable y más duradera. Por último, cada botella envasada está marcada de forma única para garantizar la trazabilidad.


Envejecimiento sobre levaduras
Duración media 9 años.

Posología al degüelle
Contenido de azúcar igual a 0,5 gramos/litro - Extra Brut.

Datos analíticos en el degüelle
Alcohol 12,90% Vol.; pH 3,11; Acidez Total 5,80 gramos/litro; Acidez Volátil 0,35 gramos/litro.

sulfitos
Dióxido de azufre total inferior a 47 miligramos/litro
(límite máximo legal: 185 miligramos/litro).