Cantine Chessa C'era una Volta Vermentino di Sardegna DOC 2020

Cantine Chessa C'era una Volta Vermentino di Sardegna DOC 2020

Variedad de uva 100% Vermentino.

Tipo Vino blanco seco.

Viñedos y cultivo Espaldera y plantón tradicional en la zona de Usini (SS).

Edad del viñedo Varía de 15 a 25 años.

Rendimiento 7000 kg/ha.

Terreno y ubicación Zona montañosa situada a unos 250 metros sobre el nivel del mar, donde, sobre un suelo calcáreo, los viñedos se alternan con olivares y matorral mediterráneo.

Añada 2019

Elaboración y refinamiento Las técnicas de transformación son sencillas y tradicionales, encaminadas al máximo respeto por la materia prima. Las uvas doradas y bien maduras, con gran potencial aromático y extraordinaria concentración, se despalillan y maceran. A la maceración pelicular con los hollejos durante 4 días le sigue un suave prensado y decantación en frío del mosto. La fermentación alcohólica espontánea, sin el uso de levaduras seleccionadas, se realiza en parte en acero y en parte en toneles de roble francés. La evolución de los dos partidos continúa de forma distinta; por una parte en acero y a baja temperatura sin realizar la fermentación maloláctica y por otra en tonneaux con la fermentación maloláctica realizándose. Este tipo de refinamiento contribuyó a enriquecer y complejizar los aromas y el sabor del ensamblaje de C'era una Volta.

Cata Su color es amarillo como el oro y brillante como el sol. En nariz expresa un bouquet intenso, con un fuerte toque floral de manzanilla y cálidas notas de fruta amarilla madura. Referencias ligeras y dulces a la madera de roble completan una composición olfativa muy expresiva, con un final agradablemente etéreo. Entrada en boca envolvente por su majestuoso volumen y larga persistencia. El equilibrio gustativo entre los componentes dulces alcohólicos, polialcohólicos, de vainilla y afrutados y la calidad vibrante, fresca y salada está bien orquestado.

Maridajes Un vino estructurado que no teme a los maridajes más atrevidos. Su mejor momento es con los primeros platos en general. Extraordinario con trufas locales y carnes asadas.

Método de servicio Servir a 10/12°, descorchando al servir.