Franciacorta Cà del Bosco Cuvèe Prestige Rosè
Cuvée Prestige Rosado
Transición. Más que un color, el rosa es un estado de ánimo suspendido, como una delicada transición entre el blanco y el rojo que se persiguen, sin ser nunca ni lo uno ni lo otro. Franciacorta Rosé ofrece una magia equilibrada entre dos matices. El color rosado se obtiene tras una corta maceración de las uvas tintas Pinot noir. Sólo unas pocas horas para obtener ese matiz particular que evoca los atardeceres primaverales: hay que aprovechar el momento, en un momento el color es demasiado claro, al siguiente demasiado oscuro. Y luego el delicado encuentro con el Chardonnay y una lenta y paciente maduración. Cuvée Prestige Rosé, la Franciacorta ideal para las ocasiones más importantes. Especialmente los más románticos.
NOMBRE
Franciacorta Rosado.
VARIEDAD DE UVAS
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%..
VIÑEDOS DE ORIGEN
3 viñedos de Chardonnay, con una edad media de 29 años, ubicados en los municipios de Erbusco, Cazzago San Martino, Iseo y Passirano.
9 viñedos de Pinot Noir, con una edad media de 25 años, ubicados en los municipios de Erbusco, Adro y Passirano.
TIEMPO DE COSECHA
Segundo diez días de agosto.
RENDIMIENTO PROMEDIO POR HECTÁREA
8.300 kilogramos de uva, equivalentes a 4.900 litros de vino (rendimiento en vino: 59%).
ELABORACIÓN DEL VINO
La Cuvée Prestige Rosé nace de la vinificación separada de uvas Pinot Noir y Chardonnay. La uva, vendimiada a mano en pequeñas cajas, se clasifica y se enfría. Cada racimo es seleccionado por ojos y manos expertas, para luego beneficiarse de exclusivos "berry spas". Un particular sistema de lavado e hidromasaje de los racimos, mediante tres tanques de remojo y un túnel de secado. Las uvas de Pinot Noir, una vez transportadas sobre el depósito, se separan de los raspones y las bayas caen en su interior, desde arriba, por gravedad.
La maceración "rosa" se realiza durante 24-36 horas: sólo unas horas para "aprovechar el momento", para obtener ese particular y delicado matiz de rosa que distingue a Franciacorta Rosé en botella. Posteriormente, el mosto separado de los hollejos fermenta en pequeñas barricas y tinas de acero a temperatura controlada. La uva Chardonnay se vinifica de forma tradicional, con prensado de racimos enteros. Las mejores fracciones de mosto fermentan en tinas, por separado. Después de 7 meses de afinamiento se procede al "ritual mágico" de creación de la cuvée, ensamblando los vinos base Pinot.
Negro y Chardonnay. La cuvée así obtenida se embotella y envejece sobre las lías en bodegas subterráneas, a una temperatura constante de 12°C, durante un período medio de 30 meses. El degüelle se produce en ausencia de oxígeno, mediante un sistema único en el mundo, diseñado y patentado por Ca' del Bosco. Esto evita el shock oxidativo y nuevas adiciones de sulfitos, haciendo que nuestra Franciacorta sea más pura, más agradable y más duradera. Por último, cada botella envasada está marcada de forma única para garantizar la trazabilidad.
BORRADOR
Abril del año siguiente a la cosecha.
ENVEJECIMIENTO SOBRE LEVADURAS
Duración media 30 meses.
DOSIS EN EL DEGUEGUE
Ingesta de azúcar igual a 1,5 gramos/litro.
DATOS ANALÍTICOS EN EL DEGUEGUE
Alcohol 12,5% Vol.; pH 3,07; Acidez Total 6,30 gramos/litro; Acidez Volátil 0,31 gramos/litro.
SULFITOS
Dióxido de azufre total inferior a 45 miligramos/litro (límite máximo legal: 185 miligramos/litro).
