MONTE ZOVO Caligo Rosso Veronese IGT 2020

MONTE ZOVO Caligo Rosso Veronese IGT 2020

Rosso intenso, al naso è complesso. Si esprime con note erbacee e di fiori secchi, seguiti da sentori fruttai. Al palato è bilanciato con tannini eleganti. E’ perfetto quando accompagnato a pietanze saporite e dal gusto deciso, come carni alla griglia e arrosti. Ottimo anche con i formaggi stagionati. Temperatura di servizio 16°/18° C.

La vendemmia per i vini dell'Anfiteatro Morenico di Rivoli Veronese inizia nella seconda metà di settembre e si conclude verso metà ottobre, un periodo che permette di raccogliere le uve al giusto grado di maturazione.

Dopo la vendemmia, la fermentazione avviene a temperatura controllata (20-24°C) per circa 20 giorni, durante i quali si effettuano rimontaggi per favorire l'estrazione di colore e tannini. Al termine della fermentazione, si procede con la svinatura, separando il vino dalle vinacce.

Successivamente, il vino affina per 12 mesi in tini troncoconici, un processo che consente di sviluppare eleganza e complessità, mantenendo al contempo la freschezza delle varietà utilizzate. Questo metodo di affinamento contribuisce a una struttura armoniosa e a un profilo aromatico ricco, rendendo i vini di questa zona particolarmente apprezzati.

Questo vino si abbina splendidamente a pietanze saporite e dal gusto deciso, come carni alla griglia e arrosti, che ne esaltano i profumi e la struttura. È altrettanto ottimo con formaggi stagionati, che offrono un contrasto interessante.

Per apprezzarne al meglio le caratteristiche, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C. Con un contenuto alcolico del 13,5% vol. e una bottiglia da 750 ml, è ideale per accompagnare momenti conviviali e cene importanti, arricchendo l'esperienza gastronomica.