A Mano Primitivo Puglia IGT 2025

A Mano Primitivo Puglia IGT 2025

Produttore: A Mano
Denominazione: Puglia IGT
Annata: 2025
Tipologia: Vino rosso
Regione: Puglia
Vitigno: 100% Primitivo
Formato: 0,75 L
Gradazione alcolica: 13% vol.
Enologo: Mark Shannon

Territorio e vigneti

Il Primitivo A Mano nasce da uve selezionate in Puglia, territorio particolarmente vocato alla coltivazione di questo vitigno. La produzione aziendale valorizza vigneti del Salento e aree tradizionalmente legate al Primitivo, puntando sulla maturazione equilibrata delle uve e sulla conservazione della componente fruttata.

Per l’annata 2025 il clima pugliese è stato caratterizzato da un’estate calda, asciutta e molto soleggiata. Le condizioni hanno favorito una maturazione anticipata e uve sane, concentrate e aromaticamente definite.

Vendemmia

La raccolta del Primitivo avviene precocemente, normalmente tra la fine di agosto e l’inizio di settembre, quando le uve raggiungono il corretto equilibrio tra maturità zuccherina, freschezza e componente aromatica.

Vinificazione

Dopo la raccolta, le uve vengono avviate rapidamente alla vinificazione. Per l’annata 2025 viene effettuata una macerazione prefermentativa di circa 36 ore. Successivamente una parte del mosto viene separata e raffreddata fino a circa 12 °C, quindi reintrodotta sul cappello in fermentazione.

Questa tecnica permette di ottenere una buona estrazione del colore mantenendo sotto controllo l’estrazione tannica e contribuendo a preservare il carattere fruttato e fragrante del Primitivo. Durante la fermentazione vengono effettuati rimontaggi delicati per favorire un’estrazione progressiva e armoniosa.

Affinamento

Dopo la svinatura, il vino viene mantenuto in vasche di cemento a temperatura controllata fino all’imbottigliamento.

L’assenza di un affinamento invasivo in legno consente di mantenere in primo piano la purezza del frutto, la freschezza e il carattere varietale del Primitivo.

Esame visivo

Colore rosso rubino intenso e profondo, luminoso, con riflessi violacei nelle fasi più giovani.

Esame olfattivo

Profumo intenso e immediatamente riconoscibile, dominato da note di prugna matura, lampone, piccoli frutti rossi, frutta scura, spezie mediterranee e sottili richiami balsamici. Il profilo aromatico rimane prevalentemente fruttato, pulito e fragrante.

Esame gustativo

Al palato è pieno, morbido e avvolgente, con una struttura importante ma equilibrata. Il frutto maturo è sostenuto da tannini morbidi e ben integrati. La freschezza contribuisce a mantenere il sorso dinamico e piacevole, evitando sensazioni eccessivamente pesanti.

Il finale è armonioso, fruttato e persistente, con un leggero ritorno speziato.

Caratteristiche principali

• Corpo: pieno
• Tannino: morbido e integrato
• Freschezza: equilibrata
• Profilo: fruttato, morbido, speziato
• Stile: moderno e immediato
• Residuo zuccherino indicativo annata 2025: circa 5,2 g/L

Temperatura di servizio

Servire preferibilmente a 15–16 °C. Nei mesi più caldi è consigliabile servirlo leggermente più fresco, lasciandolo poi evolvere nel bicchiere.

Abbinamenti

Particolarmente indicato con primi piatti con ragù di carne, orecchiette al sugo, paste al forno, carni rosse alla griglia, arrosti, brasati, agnello, salsiccia e carni alla brace, salumi saporiti e formaggi semistagionati o stagionati.

La morbidezza del frutto lo rende adatto anche alla cucina tradizionale pugliese caratterizzata da preparazioni saporite e mediterranee.

Sintesi organolettica

Un Primitivo pugliese dal carattere contemporaneo, intenso nel colore e nel frutto ma senza eccessi di estrazione. La prugna, il lampone e le spezie mediterranee caratterizzano un sorso pieno e vellutato, sostenuto da tannini morbidi e da una piacevole freschezza.

Contiene solfiti.