Acini Spargoli 2018 DOC Primitivo di Manduria Riserva – Antico Palmento

Acini Spargoli 2018 DOC Primitivo di Manduria Riserva – Antico Palmento

« Acini Spargoli » est un vin qui s'annonce dans le verre avec une couleur rouge rubis brillante. Riche en notes intenses de fruits rouges, de café et de réglisse.

En bouche il confirme les notes olfactives, donnant des sensations chaleureuses de fruits secs et d'épices douces.

On y retrouve un bon tanin atténué par une douceur équilibrée et soutenu par une concentration alcoolique chaleureuse. Élégant, profond, d'une bonne complexité avec une finale de bois grillé. L'énergie exprimée en bouche l'amène à accompagner des plats importants, aux caractères savoureux et structurés.



ZONE DE PRODUCTION : Campagne de Manduria

DENSITÉ DE PLANTATION : 4500 pieds par hectare

SYSTÈME DE FORMATION : jeune arbre des Pouilles

ÂGE DU VIGNOBLE : 50 ans

RENDEMENT PAR HECTARE : 40 quintaux de raisins

RENDEMENT DU VIN : 60 litres par quintal de raisins

PÉRIODE DE RÉCOLTE : première décade de septembre

RÉCOLTE : vendange manuelle en caisse

TECHNOLOGIE DE PRODUCTION : macération des peaux pendant 7 à 8 jours dans des « ferments » vitrifiés traditionnels avec début de fermentation avec des levures indigènes ; inoculation ultérieure de levures sélectionnées. Soutirage, fin de la fermentation alcoolique et élevage de 10 mois en barriques Allier troisième-quatrième passage. Stockage et maturation en acier, évolution pendant 6 mois en bouteille avant d'être mis à la consommation.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 18-20°C