AGRICOLA PAGLIONE SantaJusta – Noir de Troia IGP 2017

AGRICOLA PAGLIONE SantaJusta – Nero di Troia Bio IGP 2017
SantaJusta présente un beau rouge rubis intense aux reflets grenat, structuré et onctueux dans le verre. Sur le plan olfactif, il présente des arômes résolument fruités de mûre, de prune et de grenade. La finale est épicée avec des notes de poivre noir et de clou de girofle ; se termine par une légère chauffe résultant du vieillissement sous bois. En bouche, il est chaud, sec et corsé avec une texture tannique marquée et élégante.

ÉTIQUETTE ILLUSTRÉE PAR SERENA SCHINAIA / STUDIO CO-CO
Les vins Paglione sont nés d'une sélection minutieuse des raisins suivie d'un égrappage délicat et d'une vinification rouge classique à température contrôlée. Pendant la phase de fermentation, le moût est soumis à des opérations de remontage et de pigeage qui garantissent l'extraction souhaitée des constituants présents dans les pellicules. La fermentation se produit spontanément, c'est-à-dire sans ajout de levures sélectionnées. Le produit obtenu est ensuite raffiné et ne subit aucun traitement de clarification ou de filtration avant la mise en bouteille.


Il était une fois,

un rebelle et hors-la-loi, intrépide et vaillant, qui combattit les Français d'Anjou. Même à l'ombre du grand chêne où il se reposait après la bataille, on pouvait entendre l'écho du cri des assiégés de Lucera: "SantaJusta, prends-en soin!".

Il y a ensuite le mythe de Diomède qui, après avoir navigué dans les eaux de l'Adriatique à la fin de la guerre de Troie, choisit les terres des Pouilles pour greffer les vignes qu'il avait apportées avec lui d'Asie Mineure.

Deux actes héroïques, unis entre mythe et histoire, se rencontrent et s'exaltent dans le délicieux nectar de ce vin.