AMARICA - WHISKY AMARICATED (70CL, 24,0% Vol.)

Le calme d'unhill d 'hiver. Une maison en pierre en lisière de forêt, sur la commune de Broletto. Une cheminée toujours allumée. Une ancienne armoire pleine de recette des livres, des herbes, des épices, des racines et des spiritueuxdes quatre coins du monde. Les infusions et les tests continus d'un étudiant en littérature et en philosophie qui a trouvé dans l'alchimie des saveurs un lieu pour exprimer ses sentiments. Non loin de cette maison se trouve une vinaigrerie historique dans les Apennins de Reggio d'Émilie : theAntica Acetaia Dodi. Son histoire a des racines lointaines. L'Acetaia est le lieu où s'opère le miracle de la maturation, où le processus "aérobie" d'acétification transforme le moût cuit en Vinaigre Balsamique. Les fûts et fûts de bois précieux, savamment sélectionnés, représentent le cœur de l'entreprise, où le vinaigre balsamique naît, mûrit, vieillit et s'affine. Lasélection fine et soin de les bois et les conditions climatiques particulières des collines de Reggio Emilia et Modène sont les ingrédients dans lesquels, grâce aux étés chauds et secs et aux hivers rigoureux, les conditions optimales indispensables aux phases sont créés à partir du raffinement du produit.

C'est précisément ici que s'est produite la rencontre entre Francesco Menozzi, alchimiste des spiritueux et propriétaire de la vinaigrerie, qui, goûtant l'un des amers étudiés par le garçon, en tombe amoureux et décide de mettre à sa disposition ses magnifiques locaux pour produire ces liqueurs. Ainsi est née Amarica : une entreprise visionnaire et concrète projet , inspiré par l'idée que l'expérience du plaisir, pour être vécue pleinement, doit pouvoir se renouveler et s'orienter vers des horizons toujours nouveaux.

Mais qu’est-ce que l’amaricato ? C'est un nouveau type de liqueur amère où les herbes, au lieu d'être infusés uniquement dans de l'alcool pur, sont infusé dans des spiritueux fins tels que le whisky, le rhum, le mezcal, le brandy. Car la qualité de la base alcoolique, comme tout barman le sait, détermine la qualité du résultat.