Ambrogio et Giovanni Folonari Tenuta di Nozzole Nozzole Chianti Classico D.O.C.G. 2021

Ambrogio et Giovanni Folonari Tenuta di Nozzole Nozzole Chianti Classico D.O.C.G. 2021

Dégustation : arômes généreux de fruits frais mûrs et de cerise vive, arômes tertiaires de cuir,

tabac et vanille douce. En bouche, ample, ample, doux et savoureux, avec une finale persistante et nerveuse

équilibré avec des tanins soyeux

A table : dans la cuisine de la « Villa di Nozzole », nous aimons l'associer à la Fiorentina, de préférence de race pure

Chianina accompagnée de haricots blancs zolfini, trempés dans de l'huile d'olive extra vierge de la ferme

Zone de production : produit avec des raisins de notre Tenuta di Nozzole dans la commune de Greve en

Chianti

Altitude : de 280 à 380 mètres d'altitude.

Le raisin

Cépages : 100% Sangiovese

Densité de plantation : 2 800 – 5 500 pieds par hectare

Production par hectare : en moyenne 5,8 t. de raisins

Rendement en raisin du vin : max 60%

AU SOUS-SOL

Vinification : par macération avec délestage et remontages dans des cuves à vin en inox

température contrôlée de 28°C. Durée : environ 15 jours

Élevage : 10-12 mois en fûts de chêne français grillés de 225 litres avec un chiffre d'affaires de 33%

Affinage : minimum 3 mois en bouteille