ANTICO PALMENTO Gorgées d'été Salento Bianco I.G.P. 2022

ANTICO PALMENTO Gorgées d'été Salento Bianco I.G.P. 2022
« Sorsi d’Estate » est un vin au profil jaune paille intense et brillant, aux reflets citrine.
Le vin est obtenu à partir d'un assemblage de raisins aromatiques. Dès le premier impact olfactif, l'incontournable senteur musquée se détache sur une base aromatique particulièrement complexe. On y perçoit des notes de fruits jaunes (abricot), de fleurs blanches (fleur d'oranger) adoucies par des nuances de pétales de rose et de genêt.
Saveur ample, structurée et harmonieuse, avec un arrière-goût persistant d'arômes fruités, soutenu par une acidité vibrante. Idéal pour les apéritifs, les fruits de mer, les poissons et viandes blanches.

DESCRIPTION
NOM DU VIN : « Sorsi d'Estate »

TYPE : Vin I.G.P. Salento blanc

CÉPAGE : Traminer, Moscato, Fiano

TENEUR ALCOOLIQUE : 12 % Vol. ;

MILLÉSIME : 2021

ZONE DE PRODUCTION : Campagne de Manduria

DENSITÉ DE PLANTATION : 3500 pieds par hectare

SYSTÈME DE FORMATION : Guyot

ÂGE DU VIGNOBLE : 15 ans

RENDEMENT PAR HECTARE : 65 quintaux de raisins

RENDEMENT DU VIN : 75 litres par quintal de raisins

PÉRIODE DE RÉCOLTE : première décade d’août

RÉCOLTE : vendange manuelle en caisses

TECHNOLOGIE DE PRODUCTION : les raisins entiers sont versés dans le pressoir hydraulique et après un léger pressurage, le moût de goutte est collecté dans des silos en acier. Début de fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées. Fermentation d'une vingtaine de jours à température contrôlée de 14°C. Soutirage et élevage du vin nouveau sur lies fines, avec baquetnage périodique, pendant environ 6 mois. Filtrage, mise en bouteille et repos de quelques mois en bouteille avant d'être mis à la consommation.