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ENTREPRISE AGRICOLE FARAONE FARAONE NINO BIANCO
Cépages : Falanghina, Passerina et Pecorino
Remarque : Nino Bianco est le vin dédié à Giovanni Faraone, le dernier des 3 frères, donc Giovannino, pour ses amis Nino. Sa passion pour les vins blancs et pour l'expérimentation l'a amené à planter un demi-hectare de Falanghina en 2000. Ce n'est pas exactement un cépage originaire de notre région, mais c'est un cépage très intéressant et répandu dans le centre et le sud de l'Italie. L'idée était justement de pouvoir jouer avec nos deux autres cépages autochtones, Passerina et Pecorino, pour élaborer un vin blanc qui sorte des sentiers battus et du cahier des charges, alliant la puissance du Pecorino, l'acidité du Passerina et la minéralité de la Falanghina.
Caractéristiques : La vinification séparée des 3 raisins et leurs macérations respectives font de ce vin un blanc enveloppant, complexe, à associer à des arômes prononcés. Nous vous recommandons de l'associer à des entrées à base de potiron et de truffes ou à des fromages affinés.
