San Ruggiero "GRAJAN" Biaco da Nero di Troia 2022

San Ruggiero "GRAJAN" Biaco da Nero di Troia 2022

CARACTÉRISTIQUES
Ne vous laissez pas tromper par la couleur légère et féminine. Ce vin est traître. C'est une rosée oculaire avec une teinte rose et jaunâtre. Mais je le répète, ne vous y trompez pas ! Né de raisins noirs, le savoir-faire de la transformation a donné naissance à cet excellent vin de table blanc. C'est un nectar qui naît noir et finit blanc, dans un jeu d'ambiguïté entre ce qui est et ce qui apparaît. J'ai voulu le dédier à Claudio Grajano d'Asti, dit Grajan. Le seul soldat qui, dans le Défi de Barletta, bien qu'étant Piémontais, décide de se ranger du côté des Français et, accusé par Ettore Fieramosca d'être un traître, répond sincèrement et venimeux qu'un bon soldat de fortune a sa patrie où il a son pain. Et c'était un bon soldat. Certaines choses, bien que vraies, ne sont pas dites quand on est sobre.

Fermentation thermo-contrôlée avec utilisation de levures indigènes pendant environ 10 jours
Vieillissement en acier pendant environ 12 mois, 8 mois en tonneaux de chêne de Slavonie, minimum 6 mois en bouteille
Teneur en alcool 13,5 vol.
Robe typique d'un rouge rubis intense aux reflets violets
Œil : excellente fluidité malgré une texture dense et élégante, couleur allant du violet au prune brillant
Parfum/Arôme : le fruit domine certainement avec de fortes notes de fruits rouges et de prune encore, avec de légères notes florales.
Bouche : bonne boisson, minéralité présente et agréable qui dénote un bon corps et une bonne structure avec une bonne acidité. Excellente persistance
Large possibilité de combinaisons
Température de service : 18°C