Cà del Bosco "Annamaria Clementi" Rosé 2015 - Franciacorta Rosè Riserva Extra Brut DOCG

Cà del Bosco "Annamaria Clementi" Rosé 2015 - Franciacorta Rosè Riserva Extra Brut DOCG

Un son qui se murmure, un ton qui se laisse entendre, un parfum qui se perçoit. La perfection s'associe à la délicatesse des nuances équilibrées dans un rosé Franciacorta, issu uniquement de raisins pinot noir, résultat de l'art de savoir reconnaître ce moment éphémère où séparer le moût des raisins en macération. Un moment à saisir pour obtenir la couleur rose intense particulière et sept années de patient raffinement pour un parfum aromatique d'une extrême finesse. Un équilibre gustatif suprême, une nuance de rose unique, un perlage très fin, la Cuvée Annamaria Clementi Rosé est un exemple rare d'harmonie et d'excellence, dédié au fondateur de Ca' del Bosco.

Nom
Franciacorta Rosé Réserve.

Cépages
100% Pinot Noir.

Vignobles d'origine
3 vignobles de Pinot Noir, d'un âge moyen de 34 ans, situés sur la commune d'Erbusco.

Rendement moyen par hectare
7 600 kilogrammes de raisins, soit l'équivalent de 3 420 litres de vin obtenu à partir du seul moût de goutte (rendement en vin : 45 %).

Vinification
Annamaria Clementi Rosé est l'expression maximale du pur Pinot Noir vinifié en rose, dans le style Ca' del Bosco. Il est né de l'art de savoir assembler des vins de base issus de 3 vignobles historiques et obtenus par une courte macération des raisins à une température de 14°C. Seulement quelques heures pour obtenir cette couleur rose intense particulière et ce profil aromatique d'une extrême finesse et harmonie qui caractériseront Annamaria Clementi Rosé en bouteille. Toutes les phases de vinification des différents vins de base se déroulent en petits fûts de chêne, obtenus à partir de bois sélectionnés et affiné pendant au moins 3 ans, stockés dans des caves profondes. La fermentation alcoolique, la fermentation malolactique et l'élevage en barrique durent au total 8 mois. Annamaria Clementi Rosé est née de la sélection des meilleurs fûts. Il est capté par gravité et une paire de réservoirs volants le transfère par gravité, des barils au réservoir d'assemblage. Au moins 8 années supplémentaires de vieillissement sur levures sont nécessaires pour obtenir cette harmonie olfactive et cet excellent équilibre gustatif qui font d'Annamaria Clementi Rosé une Franciacorta suprême. Le dégorgement se produit en l'absence d'oxygène, grâce à un système unique au monde, conçu et breveté par Ca' del Bosco. Cela évite le choc oxydatif et les ajouts supplémentaires de sulfites, rendant notre Franciacorta plus pure, plus agréable et plus durable. Enfin, chaque bouteille conditionnée est marquée de manière unique pour assurer la traçabilité.


Elevage sur levures
Durée moyenne 9 ans.

Posologie au dégorgement
Teneur en sucre égale à 0,5 grammes/litre - Extra Brut.

Données analytiques au dégorgement
Alcool 12,90% Vol.; pH 3,11 ; Acidité totale 5,80 grammes/litre ; Acidité volatile 0,35 grammes/litre.

Sulfites
Dioxyde de soufre total inférieur à 47 milligrammes/litre
(limite maximale légale : 185 milligrammes/litre).