Ca' del Bosco Cuvée Prestige Franciacorta DOCG Brut

Cuvée PrestigeIdentité. Vertu inscrite dans l'étymologie d'un terme ancien : idem, ou être soi. Cuvée Prestige, essence de Franciacorta dans le style Ca' del Bosco. Un bijou né en 2007 de trente ans de savoir-faire. Seules les meilleures sélections de raisins Chardonnay (75%), Pinot Noir (15%) et Pinot Bianco (10%) provenant de 134 vignobles sont vinifiées séparément et savamment assemblées avec les réserves des meilleurs millésimes (au moins 20%), dans un cadre magique. rite de création de la Cuvée. Ce n'est qu'après 28 mois d'élevage sur levures que ce vin pourra exprimer sa richesse et son identité. Une Franciacorta classique, équilibrée, agréablement fraîche et acide. Parfait pour toute occasion. Multi Millésime DÉNOMINATION Franciacorta CÉPAGE Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Noir 15% VIGNOBLES D'ORIGINE 55 vignobles de Chardonnay, d'un âge moyen de 29 ans, situés dans les communes d'Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iséo et Passirano. 4 vignobles de Pinot Bianco, d'un âge moyen de 26 ans, situés dans la commune de Passirano. 18 vignobles de Pinot Noir, d'un âge moyen de 19 ans, situés dans les communes d'Erbusco, Provaglio d'Iseo et Passirano. à la troisième décade d'août.RENDEMENT MOYEN PAR HECTARE8 700 kilogrammes de raisins, équivalent à 5 480 litres de vin (rendement en vin : 63%).VINIFICATIONLes vins de base de la Cuvée Prestige sont le résultat d'une sélection rigoureuse des raisins et une vinification habile réalisée dans le plein respect de la méthode Ca' del Bosco. Les raisins, récoltés à la main dans de petites caisses, sont classés et refroidis. Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains expertes, pour bénéficier ensuite de « spas aux baies » exclusifs. Un système particulier de lavage et d'hydromassage des grappes, utilisant trois cuves de trempage et un tunnel de séchage. Après pressurage en l'absence d'oxygène, tous les moûts des vins de base fermentent dans des cuves en acier thermorégulées et y restent jusqu'au mois de mars suivant. Sept mois supplémentaires d'affinage sont nécessaires pour que le vin clarifie, mûrisse et fasse ressortir au mieux le caractère du vignoble d'origine. Les vins sont ensuite savamment assemblés avec des vins de réserve nobles des meilleures années (de 20 à 30 %) dans le « rituel magique » de création de la cuvée. Cette technique particulière confère à la Cuvée Prestige une forte personnalité. L'essence de la Franciacorta dans le style Ca' del Bosco. Ce n'est qu'après un vieillissement moyen sur levures de 25 mois que cette Franciacorta peut exprimer toute sa richesse et son identité. Le dégorgement s'effectue en l'absence d'oxygène, grâce à un système unique au monde, conçu et breveté par Ca' del Bosco, qui évite les chocs oxydatifs et les ajouts supplémentaires de sulfites. Cela rend notre Franciacorta plus pure, plus agréable et plus durable. Enfin, chaque bouteille conditionnée est marquée de manière unique pour garantir sa traçabilité. ÉLABORATION D'avril à juin de l'année suivant la récolte. Affinage sur levures Durée moyenne 25 mois. DOSAGE AU DÉGORGEMENT Teneur en sucre égale à 1,5 grammes/litre - « Extra Brut ». SUR LE DÉGORGEMENTAlcool 12,5% Vol.; pH 3,15 ; Acidité totale 5,70 grammes/litre ; Acidité volatile 0,37 grammes/litre SULFITES Anhydride sulfureux total inférieur à 48 milligrammes/litre (limite maximale légale : 185 milligrammes/litre).