Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zéro Millesimato 2019

Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zéro Millesimato 2019

Comme les notes harmoniques d’une partition orchestrale complexe, chaque phase de production doit être exécutée selon les temps et les cadences qu’exige la perfection. Vintage Collection Dosage Zéro ne contient aucun ajout de liqueur d'expédition (sirop de dosage ajouté en quantités minimes dans d'autres Franciacortas lors de la phase de dégorgement). Une Franciacorta pure et sincère, résultat de la meilleure expression d'un terroir extraordinaire et de l'homme qui en a compris le caractère et le potentiel. Destiné à ce public de connaisseurs qui aiment ce style. Excellent apéritif, excellent pour accompagner les fruits de mer et le poisson cru.

NOM

Franciacorta Millésimato.

CÉPAGE
Chardonnay 65%, Pinot Blanc 13%, Pinot Noir 22%.

VIGNOBLES D'ORIGINE
18 vignobles de Chardonnay, d'une moyenne d'âge de 32 ans, situés dans les communes d'Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca et Passirano.
3 vignobles de Pinot Bianco, d'un âge moyen de 28 ans, situés dans la commune de Passirano.
7 vignobles de Pinot Noir, d'un âge moyen de 30 ans, situés sur les communes d'Erbusco et Passirano.


RENDEMENT MOYEN PAR HECTARE
8 000 kilogrammes de raisins, soit l'équivalent de 3 440 litres de vin obtenu à partir du seul moût de goutte (rendement en vin : 43 %).


VIEILLISSEMENT SUR LEVURES
Durée moyenne 48 mois.

DOSAGE AU DÉGORGEMENT
Aucun ajout de liqueur - « Dosage Zéro ».

DONNÉES ANALYTIQUES AU DÉGORGEMENT
Alcool : 12,9% Vol. pH : 3,08 ; Acidité totale : 6,10 grammes/litre ; Acidité volatile : 0,25 grammes/litre.

SULFITES
Dioxyde de soufre total inférieur à 58 milligrammes/litre (limite maximale légale : 185 milligrammes/litre).