Ca' del Bosco - Collection Vintage Satèn Millesimato 2019
Collection Vintage Satèn
Féminité. Doux, luxuriant, mûr, doux, rond. Rappelez-vous la sensualité enchanteresse qui distingue la femme que vous avez dans votre cœur. Un de ces vins qui font vibrer les sens. Collection Vintage Satèn, la féminité et l'élégance de la soie, est une interprétation particulière d'une Franciacorta : le mariage harmonieux entre le soleil et les raisins blancs. Et un petit secret : lors du tirage, phase au cours de laquelle les sucres et les levures sont ajoutés pour démarrer la seconde fermentation en bouteille, une plus petite quantité de sucre est ajoutée au Satèn. Enfin, une longue période de raffinement rehausse une douce élégance dans chaque bouteille. Délicieux à l'apéritif, c'est un excellent vin de conversation.
NOM
Franciacorta Satèn Millesimato.
CÉPAGE
Chardonnay 85%, Pinot Blanc 15%.
VIGNOBLES D'ORIGINE
16 vignobles de Chardonnay d'une moyenne d'âge de 31 ans, situés dans les communes d'Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca et Passirano.
2 vignobles de Pinot Bianco d'un âge moyen de 27 ans, situés dans la commune de Passirano.
MOMENT DE LA RÉCOLTE
Deuxième décade d'août 2015.
RENDEMENT MOYEN PAR HECTARE
8 200 kilogrammes de raisins, soit 3 530 litres de vin (rendement en vin : 43 %).
VINIFICATION
Les Collections Franciacorta Vintage sont le résultat d'une sélection minutieuse des raisins et d'une vinification habile réalisée dans le plein respect de la méthode Ca' del Bosco. Les raisins, fraîchement vendangés à la main dans des petites caisses, sont classés et refroidis.
Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains expertes, pour bénéficier ensuite de « spas aux baies » exclusifs. Un système particulier de lavage et d'hydromassage des grappes, utilisant trois cuves de trempage et un tunnel de séchage. Après pressurage en l'absence d'oxygène, tous les moûts de base doivent fermenter dans de petits fûts de chêne. Pour rechercher un maximum de complexité aromatique et de puissance expressive, sans perdre en élégance, l'élevage en barrique ne dure que 5 mois. Une paire de cuves volantes permet le transfert des vins par gravité, des petites barriques vers les cuves d'élevage. 7 mois après les vendanges, la cuvée est créée. La Collection Vintage Satèn 2015 est le résultat d'une savante union de 18 vins de base de Chardonnay et de Pinot Blanc. L'ajout de sucres en plus petites quantités que les autres Franciacortas lui confère une onctuosité et un profil particulier, élégant et doux, encore renforcés par un long affinage en bouteille. Le dégorgement s'effectue en l'absence d'oxygène, grâce à un système unique au monde, conçu et breveté par Ca' del Bosco. Cela évite le choc oxydatif et les ajouts supplémentaires de sulfites, rendant notre Franciacorta plus pure, plus agréable et plus durable. Enfin, chaque bouteille conditionnée est marquée de manière unique pour assurer la traçabilité.
VIEILLISSEMENT SUR LEVURES
Durée moyenne 48 mois.
DOSAGE AU DÉGORGEMENT
Apport en sucre égal à 0,5 gramme/litre.
DONNÉES ANALYTIQUES AU DÉGORGEMENT
Alcool : 12,8% Vol. pH : 3,08 ; Acidité totale : 6,00 grammes/litre ; Acidité volatile : 0,35 grammes/litre.
SULFITES
Dioxyde de soufre total inférieur à 51 milligrammes/litre (limite maximale légale : 185 milligrammes/litre).
