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Cantina Orsogna
CANTINA ORSOGNA EVA PATCH Passerina Terre di Chieti IGP 2022
CANTINA ORSOGNA EVA PATCH Passerina Terre di Chieti IGP 2022
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CANTINA ORSOGNA EVA PATCH Passerina Terre di Chieti IGP 2022
| Nom | |
| Raisins | Passerine minimum 85% |
| Zone | Collines de Chieti – Versants de la Maiella |
| Origine du cépage | La vigne Passerina tire son nom de la petite taille des raisins et du fait que les moineaux montrent une prédilection particulière pour ses raisins, caractérisés par une pulpe particulièrement savoureuse. Très répandu dans les Marches et les Abruzzes, il n'a été relancé que récemment car oublié et remplacé par le Trebbiano, plus productif. |
| Dans le vignoble | |
| Sol | Texture moyenne – calcaire |
| Altimétrie et exposition | Texture moyenne |
| Système agricole | Pergola des Abruzzes |
| Récolte | Manuel |
| Au sous-sol | |
| Vinification | Les raisins sont vendangés manuellement à la mi-septembre lorsque les raisins présentent une acidité qui garantit la fraîcheur du vin. La fermentation, avec des levures certifiées biologiques, est réalisée à température contrôlée. L'élevage en fin de fermentation sur lies bonnes lui permet d'acquérir des tonalités complexes et importantes. |
| Pour la dégustation | |
| Voir | Jaune pâle aux reflets verdâtres. |
| Odeur | Délicat bouquet floral d'acacia et de fleurs blanches (aubépine). |
| Goût | Agrumes, acides, frais et maigres. |
| En service | |
| Accord recommandé | Poissons crus, fritures, charcuteries, risottos et fromages moyennement affinés. |
| Température | 9-11°C |
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