CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

MARQUE
Lunarie

NOM
PASSERINA Terre de Chieti IGP
couleur blanche
FORMAT 750 ml

CARACTÉRISTIQUES CERTIFICATIONS
Vin Biologique, Biodynamique (Demeter) et Ami de la Biodiversité
Fermentation spontanée
Stabilisation tartrique naturelle

Origine et histoire de la vigne
Le nom Passerina vient de la petite taille des raisins et du fait que les moineaux montrent une prédilection particulière pour ses raisins doux et jaunes. Sous-évalué pendant de nombreuses années, il revient sur le devant de la scène pour la qualité de ses raisins en vinifications pures et en assemblages.

Zone de culture
Orsogna 440m d'altitude – 16 km de la mer Adriatique et 16 km de la Maiella.

Dans le vignoble
Cultivée en cabane (auvent des Abruzzes ou pergola), le mode de conduite qui redonne surtout à la vigne son développement végétatif naturel. Dans les cabanes, sur un toit grillagé horizontal, la vigne pousse harmonieusement et naturellement et les feuilles profitent du vent et du soleil. Forme de culture non mécanisable et donc liée aux compétences manuelles et à l'expérience du vigneron. La culture de la vigne dans les cabanes se poursuivra tant que survivra la petite propriété paysanne.

Au sous-sol
Cépages Demeter 100% biodynamiques.

Vinification
La fermentation spontanée fonctionne avec ce que la nature offre chaque année et s'appuie sur la force et la santé du territoire et du vignoble pour obtenir des raisins riches en levures indispensables à la fermentation en cave. La fermentation spontanée des vins est la condition fondamentale pour créer un vin capable de restituer les saveurs authentiques d'un territoire.
SULFITES Limite de vin biodynamique Demeter = vin blanc max 90 mg/lt
STABILISATION TARTAIRE Uniquement réfrigération naturelle
FILTRATION La filtration stérile n'est pas autorisée

Raffinement
Bacs et bouteille en béton.

Caractéristiques sensorielles
Robe jaune paille, nez légèrement aromatique aux notes florales et fruitées, arômes de sureau, de pamplemousse et de fruits à pulpe jaune mûre. Goût propre et frais avec une saveur légère. L'acidité et la saveur sont équilibrées avec une excellente structure.

Accords
A apprécier avec une cuisine de la mer, des apéritifs, des soupes de poissons, des mollusques et crustacés, des poissons au four, des viandes de banque.

La température de service
10-12°C