Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021

Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021 

Parmi les plus anciens vignobles de Negramaro du Salento, nous recherchons depuis longtemps des raisins capables d'exprimer l'âme de cette noble vigne. Nous n'avons choisi que trois vignobles et F est la lettre que nous avons utilisée pour les indiquer. F de Feudi di San Marzano. Faisant partie de notre histoire, cette lettre est devenue une marque de qualité pour le Negramaro, symbole de notre passion pour ce cépage ancien et difficile.

Cépage : Negroamaro.

Zone : Contrada di Monte La Conca, entre San Marzano (TA) et Francavilla Fontana (BR).

Sol : Terres rouges résiduelles de texture fine avec un substrat calcaire, des affleurements rocheux clairsemés et une présence intense d'oxydes de fer.

Culture : Jeune arbre (4 500 pieds par hectare).

Récolte : Dernière semaine de septembre.

Vinification : Les raisins sont récoltés manuellement dans de petits paniers. Macération : 18 jours sur 80% de la masse, 25 jours sur 20%, avec des levures indigènes sélectionnées à la vigne. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 24 à 26 °C.

Vieillissement : En barriques de chêne français et caucasien pendant 12 mois.

Caractéristiques organoleptiques : Couleur rouge pourpre très profonde et profonde ; arôme riche et complexe, avec des notes d'épices, de baies et de confiture de cerises ; vin de grand corps, doux et harmonieux, riche en tanins nobles, avec une finale agréablement persistante.

Accord : Entrées robustes, viandes rouges, gibiers, fromages affinés. Vin de méditation.

Servir à : 18 °C.