Cantine San Marzano Primitivo Rosé Tramari 2023
Primitivo Rose Tramari Cantine San Marzano est un vin rosé de la tradition des Pouilles capable de se vanter de la certification IGT qui identifie son Indication Géographique Protégée. La couleur rosé est issue de la vinification en blanc avec un léger passage sur les pellicules des raisins Primitivo. La zone de production est celle de la commune de San Marzano, dans le Salento, au cœur des Pouilles. Les sols s'élèvent à environ 100 mètres au-dessus du niveau de la mer. La zone est caractérisée par des sommes thermiques élevées et des précipitations moyennes à faibles. Le sol est argileux de texture moyenne, peu profond et avec une bonne présence de pierre. Ces caractéristiques permettent au plant d'atteindre une densité de 4 500 pieds par hectare. La période de récolte est la première semaine de septembre. S'ensuit la vinification qui implique le soutirage partiel du moût de raisin Primitivo après une macération de quelques heures, suivi d'une fermentation en blanc cassé. Enfin, affinage en fûts d'acier à température contrôlée. La capacité de vieillissement de ce vin est plutôt limitée, en effet il parvient à conserver intactes ses caractéristiques organoleptiques pendant 2 ans maximum.
Cépage : Primitivo.
Zone : San Marzano, Salento, Pouilles. À environ 100 mètres d'altitude.
Sol : Texture moyennement argileuse, peu profonde et avec une bonne présence de squelette.
Culture : Espalier (4 500 pieds par hectare).
Récolte : Première semaine de septembre.
Vinification : Débourbage partiel du moût de raisin Primitivo après macération de quelques heures, fermentation ultérieure en blanc cassé.
Vieillissement : En acier.
Caractéristiques organoleptiques : Couleur rose pâle ; arôme intense et persistant de maquis méditerranéen, avec des notes de cerise et de framboise ; vin frais et élégant, équilibré en bouche.
Accord : entrées italiennes, soupes et bouillons de poisson, poissons au four ou au four, fromages jeunes ou légèrement affinés.
Servir à : 14 °C.
