CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

Il tire son nom de Matidia, une noble romaine appartenant à la dynastie des Antonins, qui portait le titre d'« Augusta ».
Elle était la neveu de l'empereur Trajan et la belle-mère de l'empereur Hadrien. À sa mort en 119 après JC, Hadrien prononça son oraison funèbre et la divinisa.
Ses statues étaient présentes dans tout l'Empire et des monnaies à son effigie étaient frappées.
Un temple lui fut dédié sur le Champ de Mars à Rome, qui devait correspondre à l'actuelle église de Santa Maria in Aquiro sur la Piazza Capranica, lieu historique, très cher à la famille Santarelli car c'est là que débuta leur activité de négociant en vin.

RAISINS ET VINIFICATION
Matidia est produit exclusivement à partir de raisins Cesanese provenant d'un vignoble en cordon éperon de 30 ans géré dans la région d'Olevano Romano. Sol calcaire volcanique avec exposition est à 500 mètres d'altitude.
Récolte à la fin de l'automne, vers la mi-octobre.
Fermentation pelliculaire très longue, environ trois semaines, avec macération préfermentaire à froid de 6/7 jours à 8°C, suivie d'une fermentation alcoolique à température contrôlée avec remontages et pigeages. Après soutirage, l'affinage s'effectue en partie en acier et en partie en tonneaux bois pendant environ 12 mois.

EXAMEN ORGANOLEPTIQUE
Notes typiques de la vigne avec des notes de griotte et de légers piquants ; conserve une bonne fraîcheur et des tanins intacts; en bouche, il est raffiné et élégant.
Nous recherchons l'alliance de l'élégance et de la longévité.
Cela ne rehausse pas les notes de fruits mûrs et le gras excessif en bouche. Très savoureux et minéral, persistant et profond, avec une certaine aptitude au vieillissement.

ACCORDS SUGGÉRÉS
Avec les « Gnocchi Ricci di Amatrice » au ragù de mouton et côtes de porc.