Champagne Assailly-Leclaire & Fils Millesime Grand Cru 2012

Champagne Assailly-Leclaire & Fils Millesime Grand Cru 2012

Champagne Assailly-Leclaire & Fils Millésime Grand Cru 2012 è uno champagne millésimé brut blanc de blancs grand cru prodotto da Champagne Assailly-Leclaire & Fils nel territorio di Avize Grand Cru, Côte des Blancs, Champagne, Francia. Nasce da chardonnay 100% ed è elaborato secondo il metodo della rifermentazione in bottiglia.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

La cuvée millesimata proviene da vigne selezionate di Avize. La craie immagazzina acqua e calore e conferisce allo Chardonnay tensione, salinità e grande capacità di evoluzione.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Vinificazione della sola vendemmia 2012, fermentazione e malolattica, quindi tiraggio e rifermentazione in bottiglia. Il lungo affinamento sui lieviti sviluppa complessità senza perdere la precisione minerale.

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore e perlage: Oro chiaro brillante, con perlage molto fine.

Profumo: Agrumi maturi, mela, pesca bianca, fiori, pasticceria, mandorla e gesso.

Gusto: Ampio e profondo, con cremosità, acidità viva, sapidità e finale lungo di agrumi, frutta secca e craie.

SERVIZIO E UTILIZZO

Servire a 10–12 °C in calici ampi.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Crostacei
• Pesce nobile
• Risotti
• Carni bianche
• Formaggi stagionati
• Degustazione meditativa

CONSERVAZIONE

Conservare la bottiglia coricata, al buio e a temperatura costante, evitando vibrazioni e sbalzi termici. Raffreddare gradualmente prima del servizio.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Blanc de Blancs Grand Cru millesimato 2012, maturo e complesso, sostenuto dalla mineralità calcarea di Avize e da un lungo affinamento sui lieviti.