Champagne Brut Nature – Ayala

Champagne Brut Nature – Ayala
Brut Nature est un Champagne Ayala issu des raisins issus des meilleures parcelles du domaine, situées dans différentes zones de la Champagne : Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry et Côte de Sézanne. . C'est un choix fait en privilégiant la pleine et riche maturité du fruit, indispensable à la création d'un grand brut nature. Lors des opérations de vendanges, chaque vignoble est vinifié séparément. Les meilleures grappes sont soumises à un pressurage doux et le moût de goutte fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après quelques mois de vieillissement, les vins de base sont assemblés pour créer la cuvée définitive. La seconde fermentation s'effectue en bouteille selon la Méthode Champenoise, avec un repos sur les levures dans les caves de la Maison pendant une durée minimale de 4 ans.

 

Elevage : 48 mois sur levures.

Vinification : Fermentation alcoolique en cuves acier et refermentation en bouteille selon la méthode Champenoise.

Vue : Jaune doré aux reflets brillants, perlage fin et persistant.

Parfums : Au nez délicat, fin, élégant, se dégagent des notes de fruits à pulpe blanche croustillante, d'agrumes et de croûte de pain.

Goût : Complexe, direct, savoureux, minéral en bouche, d'excellentes perceptions florales et une bonne persistance finale.