Champagne Dom Pérignon Millésime 2013 (Coffret)
Dom Pérignon crée uniquement des Champagnes millésimés, élaborés à partir des meilleurs raisins sélectionnés dans un seul millésime.
Elle ne cesse de se réinventer, pour toujours interpréter au mieux le caractère exclusif de chaque saison. Il refuse les compromis, renonçant à la création du Millesimato lorsque la récolte n'est pas à la hauteur.
Après un élevage d'au moins huit ans, le vin atteint un équilibre parfait, la plus belle promesse de la Maison. C'est Dom Pérignon Vintage, la Plénitude de l'Harmonie.
Caractéristiques vintage
Un hiver froid et humide a laissé place à un printemps maussade, dont les conditions fraîches et pluvieuses ont retardé le cycle végétatif d'une quinzaine de jours. L'été a été chaud et sec, avec le plus grand ensoleillement de la Champagne, favorisant ainsi un développement régulier et progressif des raisins. Les pluies enregistrées début septembre et le vent d'est ont permis de préserver l'état sanitaire du vignoble. Les raisins issus de ces vendanges tardives ont été récoltés du 28 septembre au 15 octobre, et révèlent un équilibre idéal entre acidité et rondeur et une belle richesse aromatique.
Notes de dégustation
Odeur
Il est délicat au nez et surprend par sa richesse et sa complexité. Les fragrances d'eucalyptus, de menthe et de vétiver s'associent harmonieusement à des notes fruitées (mirabelle, abricot, fleur d'oranger), des notes épicées (poivre, cardamome, bâton de réglisse) mais aussi des notes iodées et des notes grillées.
Goût
Une attaque onctueuse et aérienne précède une bouche élégante, précise et soyeuse, jusqu'à une finale saline et persistante.
