Champagne Eric Taillet Champagne Bansionensi

Champagne Eric Taillet Champagne Bansionensi

Le Meunier est un cépage noble, très territorial, capable de donner vie à de grands champagnes gourmands dans un contexte de finesse et de fraîcheur.

Bansionensi. Ce nom singulier n'est autre que l'ancien nom latin du village de Baslieux, dont les raisins sont issus de ce champagne. Il s'agit notamment de deux parcelles anciennes plantées en 1961 et 1962 par les parents d'Eric : l'une ('La Brusse') est entièrement orientée au nord et présente un sol argileux profond, l'autre ('Les Pierreuses') est plutôt orientée au sud-est et le sol est constitué d'une fine couche d'argile avant le « silex » caillouteux. La fermentation des moûts s'effectue cependant entièrement en acier sans procéder à une fermentation malolactique, les vins sont donc toujours assemblés sur la base de deux millésimes, un de tension et un de fruit. Par la suite, l'ébauche a lieu du « bouchon liège » avec des bouchons technologiques à haute perméabilité, mais alors le « bouchon d'expédition » est traditionnel.

100% Meunier

La fraîcheur de ce champagne frappe, sa vitalité, au point de presque dissimuler sa richesse fruitée. C'est certes un nez sombre, mais pas parce qu'il est sombre, mais plutôt parce qu'il rappelle clairement son caractère blanc de noirs, bien qu'atypique, c'est-à-dire avec une personnalité élégante et bien définie, sans doute séduisante. Le fruit est parfaitement mûr, dense mais pas saturé, il est lié à l'abricot, mais ne dédaigne pas les références tropicales, avec de légères notes d'épices et d'herbes aromatiques.