Claudio Cipressi COLLEQUINTO - Dop Tintilia del Molise Rosato 2022 bio

Claudio Cipressi COLLEQUINTO - Dop Tintilia del Molise Rosato 2022 bio

Dénomination: DOP Tintilia del Molise rosé
Nom : Collequinto
Cépage : 100% Tintilia
Alcool: 14,5%vol. 
Zone de production : San Felice del Molise (CB)
Altitude : 500m au dessus du niveau de la mer
Système de formation : cordon stimulé
Densité : 3 000 pieds par hectare
Rendement par hectare : 50 quintaux de raisins



Caractéristiques organoleptiques : de couleur rose pâle, il est intensément fruité avec des notes de mûres, de fraises et de baies. Le goût est sec, doux, savoureux, avec une saveur pleine et enveloppante.


Accords : se marie bien avec les charcuteries, les poissons et les entrées de viande à la tomate, les poissons rôtis et les soupes de poisson.


Température de service : 12 - 14°C.


Processus
Récolte : première quinzaine d'octobre.

Récolte : manuelle en boîte.
Vinification : les raisins, pressés de manière non énergétique, sont soumis à une macération à froid pendant au moins 10-12 heures, à une température de 6-8°C. Ensuite, les raisins sont pressés et le moût est décanté à basse température pendant au moins 12 heures. La fermentation alcoolique a lieu à une température de 18°C.