Cryfus 60 Édition Rosé Millésimato

Cryfus 60 Édition Rosé Millésimato

Vin mousseux de la méthode Charmat, il présente des éclats de violette, un perlage élégant au grain fin, un arôme intense de framboise. La saveur est sèche avec une acidité équilibrée et harmonieuse. Excellent sur les crustacés et les fromages frais.

Classification : Cryfus 60 édition Castel del Monte VSQDOP Rosé Extra Dry Millesimato

Raisins : 100% Bombino Nero.

Zone de production : Territoire de Ruvo à la frontière avec la commune de Ruvo di Puglia.

Système de conduite : Espalier haut avec une densité de 3 000 pieds par hectare.

Période de récolte : début septembre.

Vinification : Les raisins, dès la récolte, sont refroidis et restent en contact avec les peaux pendant 4/6 heures pour en extraire les arômes et la couleur. Ils sont ensuite soumis à un pressurage doux et le moût obtenu est décanté et filtré avant d'être porté à une température de zéro degré centigrade. Il est ensuite chargé dans un autoclave où il subit une seule fermentation. Il reste sur lies pendant 60 à 90 jours avant de passer à la mise en bouteille isobare.

Notes organoleptiques : Des pétales de roses éclatants voilent le verre. L'effervescence vive rappelle les fraises des bois parfumées, les framboises et les grenades. La structure est gaie et la fraîcheur est riche. Il se termine par une finale de dragées aux amandes.

Accords gastronomiques : Tartare de crevettes, tarte aux anchois, boulettes de riz, saumon en croûte, charcuteries mixtes, fromages mi-affinés.

Température de service : 6 C°

Données analytiques : Teneur en alcool 11,5% vol

Sucre résiduel 12,60 g.l.

Acidité totale 5,40 g.l.