Cuvée Aurora Rosé 2016 Magnum 1,5 LT - Alta Langa DOCG Talento Méthode Classique

Cuvée Aurora Rosé 2016 Magnum 1,5 LT - Alta Langa DOCG Talento Méthode Classique

Le projet Alta Langa di Banfi Piemonte s'enrichit d'un label important et prestigieux : la Cuvée Aurora Rosé. Ce rosé, issu de raisins 100% Pinot Noir, se caractérise par sa structure harmonieuse et son soyeux élégant.

Zone de production

Né dans les caves Banfi Piemonte, à Strevi, expression du prestigieux projet Alta Langa.

Variété

Les raisins, 100% Pinot Noir, récoltés à la main et provenant exclusivement de vignobles cultivés sur les hautes collines du Piémont, dans une zone spécifique des provinces de Cuneo, Asti et Alexandrie.

Méthode de production

La macération pelliculaire à froid des raisins, d'une durée d'environ une heure, est suivie d'un pressurage doux. Le moût est ensuite soumis à une clarification statique puis à une fermentation à température contrôlée (17° C). Après quelques mois de contact avec les lies fines, le vin est préparé à la pression. La fermentation se déroule en bouteille selon la Méthode Classique, avec permanence sur les levures pendant une durée minimale de 30 mois. Remuage traditionnel sur pupitres et dégorgement à la glace. Le dosage en sucre choisi est Extra Brut, environ 4 g/l. S'ensuit un raffinement idéal en bouteille.

Dégustation

Couleur : rose poudré, perlage fin et très persistant.

Arôme : élégance intense et enveloppante, avec des notes rappelant la pomme dorée, l'églantier et la vanille.

Goût : bien structuré, plein, soyeux et corsé soutenu par une acidité marquée qui se maintient dans le temps.