D'Araprì JEROBOAM 3LT dans une boîte en bois

D'Araprì JEROBOAM 3LT dans une boîte en bois

Cépages : Bombino bianco et Pinot noir.
Zone de production : San Severo.
Vigna :  Contrada San Biase, Contrada Cotinone et Contrada San Matteo – 1/2 + 2+ 12 hectares
Type de sol : argilo-calcaire, légèrement en pente.
Exposition et altitude : Sud Sud-Ouest, 80-100 m. au dessus du niveau de la mer.
Système de formation et densité de plantation : Espalier – 3 500 plants par hectare, pergola des Pouilles – 2 000 plants par hectare.
Rendement par hectare : 100-120 quintaux par hectare, soit environ 3-4 kg par vigne.
Période de récolte : fin août Pinot Noir et deuxième décade de septembre Bombino Bianco, avec vendanges manuelles et sélection des raisins.

Affinage et permanence sur les levures : chaque bouteille repose 24 mois minimum à l'abri de la lumière, des courants d'air et des chocs, à une température de 13°C, dans le sous-sol de notre ancienne cave.
Dégorgement : à la glace manuellement, avec ajout du sirop dosé, environ deux mois avant la commercialisation.

Couleur : jaune paille vif et perlage subtil
Arôme : bouquet éthéré avec des notes de lysat (croûte de pain), suivi de notes fruitées de pomme, de pêche et d'orange.
Goût : délicatement sec et harmonieux, avec une bouche fraîche et corsée et un arrière-goût de notes grillées et de panettone.